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diese arbeit zielt darauf, den anteil der mechanischen eigenschaften der trauben zur extraktionsfähigkeit der anthocyane während der reifungsphase besser zu verstehen. die mechanischen eigenschaften der beeren sind durch messungen der doppelten kompression und der penetrometrie bestimmt worden.
the characterization of the mechanical proprieties of grape berries appears to be an essential parameter for understanding grape ripening, owing to its key role regarding the main compounds responsible for wine quality such as anthocyanins.
im fall fetthaltiger lebensmittel berücksichtigt diese konventionelle zahl, der so genannte "reduktionsfaktor des simulanzlösemittels d" (drf), die höhere extraktionsfähigkeit des simulanzlösemittels im vergleich zu lebensmitteln."
in the case of certain types of fatty food, this conventional figure, known as "simulant d reduction factor" (drf), is used to take account of the greater extractive capacity of the simulant compared to the food."