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proteinisolationsverfahren zur reduktion des phytinsÄuregehalts
protein isolation procedures for reducing phytic acid
Last Update: 2014-11-28
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phytinsäure ist ein natürlich vorkommender bestandteil ohne nährwert in Ölsaatenschrot wie z.b. rapsschrot oder sojaschrot. es bestehen bedenken, dass aufgrund der starken kationenbindungskapazität, hohe phytinsäuregehalte in der nahrung die biologische verfügbarkeit von essenziellen mineralen wie z.b. calcium, magnesium, zink und eisen verringern könnten und somit die aufnahme von mineralen beeinflussen (anderson et al. 1976; jones, 1979; larsen & samdstrom, 1992; weaver & kannan, 2002).
there is concern that, due to the strong cation binding capacity, high levels of phytic acid in the diet may decrease the bioavailability of essential minerals such as calcium, magnesium, zinc and iron, and thus impact mineral nutrition (anderson et al. 1976; jones, 1979; larsen & samdstrom, 1992; weaver & kannan, 2002).
Last Update: 2018-02-13
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