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anschließend mit heißem wasser übergießen und für ca. 12 - 48 std., je nach gattung und art, vorquellen lassen.
anschließend mit heißem wasser übergießen und für ca. 12 - 48 std., je nach gattung und art, vorquellen lassen.
dünnschalige samen kurz mit heißem wasser (nicht kochendem wasser) übergießen und für ca. 24 stunden vorquellen lassen.
thin-shelled seeds pour shortly with hot water (not boiling water) and let swell for about 24 hours before.
ebenfalls hilfreich für eine gute quellung ist das vorquellen des mehls mit kartoffeln und wasser, bevor der teig geknetet wird, und eine warme teigtemperatur von ca. 30°c. diese erreichen wir, indem wir warmes wasser und noch warme kartoffeln verwenden.
for a good soaking of the whole grain flour, using warm water and still warm potatoes helps to speed up this process during the first stage of dough preparation.