From professional translators, enterprises, web pages and freely available translation repositories.
előállítási módszer: a terméket a fent említett sertés csontos húsának, köztes szalonnás részeinek és feltrancsírozott csontozatának darabjaiból, valamint megfelelően kockára vágott baromfi-és/vagy nyúlhúsból állítják elő. a hús kiválogatását, megtisztítását, darabokra vágását és megfőzését követően kerül sor a töltelék elkészítésére, valamint a többi összetevő hozzáadására. ezután következik a fűszerezés, majd a bélbe (a disznó vékonybelébe) töltés. majd a füstölés következik, lassú tűzön, a régióból származó fa felhasználásával, végül a finomítás és megszilárdítás. forgalomba hozatalra kizárólag egészben, a származási helyen előrecsomagolva kerül sor. a termék jellege és összetétele nem engedi meg az adagokban vagy szeletelve történő forgalmazást. a csomagolás során – amennyiben sor kerül rá – megfelelő, a termékre ártalmatlan és semleges anyagokat használnak fel, normál, ellenőrzött hőmérsékleten, vagy vákumban. a csomagolás műveleteit kizárólag a feldolgozás földrajzi területén lehet végrehajtani oly módon, hogy biztosítva legyen a nyomonkövethetőség és az ellenőrzés, valamint ne következhessen be változás a termék ízbeli és mikrobiológiai tulajdonságaiban.
způsob produkce: salám vzniká zpracováním masa od kosti, prorostlého masa a odřezků pocházejících z porcování jatečně upravených těl uvedených prasat a z drůbežího a/nebo králičího masa pečlivě rozřezaného na kousky. z vytříděných, očištěných, nakrájených a uvařených mas je připravena směs, do níž jsou přidány ostatní ingredience. po ochucení se směs plní do vepřových tenkých střev. následuje proces uzení na mírném ohni při použití dřeva pocházejícího z regionu a potom sušení nebo stabilizace. produkt přichází na trh v celku a vždy v původním obalu. povaha a složení produktu neumožňují jeho rozřezání nebo nakrájení na plátky. v případě dalšího balení produktu se používá vhodný neškodný a inertní materiál a balí se v normální nebo kontrolované atmosféře nebo ve vakuu. tyto operace se mohou uskutečnit pouze v zeměpisné oblasti zpracování, přičemž nesmí dojít k omezení vysledovatelnosti nebo možnosti kontroly ani ke změně chuťových a mikrobiologických vlastností produktu.
Last Update: 2008-03-04
Usage Frequency: 3
Quality:
Reference: