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il cavolo nero è tipico di questa regione e le donne del posto, così come gli chef, lo elaborano in una serie infinita di varianti.
in fact this particular cabbage (kale), in which the central leaves do not form a head, is typical of this region and local women, as well as chefs, process it in an infinite number of variations.
esso è usato soprattutto in italia per la tradizionale ribollita, una minestra di fagioli con pane raffermo e verdure varie, tra le quali il cavolo nero.
it is used in italy especially for the traditional dish "ribollita", soup with beans, hard bread and vegetables, among which the black cabbage.
il minestrone toscano è una zuppa di verdure che viene fatta in toscana ma non ha niente a che vedere con le tradizionali zuppe toscane a base di cavolo nero e altre verdure dal sapore deciso o farro.
tuscan minestrone is a vegetable soup made in tuscany, but it has nothing to do with the traditional tuscan soup made with cabbage and other vegetables with a strong flavor or farro.