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«lardo di colonnata»
‘lardo di colonnata’

il lardo di colonnata è fatta di lardo di maiale.
the lardo di colonnata is made of the back fat of a pig.

tanti hanno cercato di imitare e produrre il lardo, non ottenendo mai il lardo di colonnata.
many persons wanted to imitate and produce the bacon fat, but no one has reached that of colonnata.

da gustare è il lardo di colonnata, un tempo misero companatico dei cavatori, oggi ricercatezza di fama mondiale.
you have to taste the lardo di colonnata, once the food of poverty-stricken quarrymen, today a delicacy well known throughout the world.

3)ravioli di favette con lardo di maiale iberico (dehesa di estremadura).
3) ravioli of beans with iberian pork fat (dehesa, extremadura).

infine , ma non è tutto, le cave di marmo di carrara ,con il divino " lardo di colonnata " ,e la fatica dell'uomo impressa nella pietra.
and finally, but there could be more, the marble caves of carrara, with the acclaimed “lardo di colonnata” (lard of colonnata), and the labors of man engraved in the stone.

carrara è famosa per il lardo di colonnata, bianco e delizioso, unico nel suo sapore, ricavato dalla parte più povera del maiale che si trova sotto la pelle e si chiama cotenna.
carrara is famous for the ,bacon fat of colonnata, white and delicious, with a unique taste coming from the poorest part of the pig, which is situated under the skin and is called pigskin.

intenso, che ne aumenta la beltà visiva e ne insaporisce il gusto. naturalmente, grazie alla particolare procedura di maturazione, il lardo di colonnata è un prodotto genuino, privo di conservanti e coloranti.
thanks to the peculiar maturation procedure, the lard of colonnata is a natural product, free from preservatives and colouring.

lardo di colonnata, prosciuto crudo di parma, salame di cinta senese, salamela, soppressata, prosciutto toscano, prosciuttella castelnovese/pane tostato.
colonnata lard, parma ham, cinta senese salami, salamela salami, soppressata sausage, tuscan ham, castelnovese ham and toast.

i maschi possono raggiungere ad un anno pesi superiori ai 150 kg e le femmine 140 kg. notevole il deposito di grasso in generale e lardo dorsale in particolare (molto apprezzato per i produttori di lardo di colonnata).
one- year-old males can weigh even more than 150 kilos and females more than 140 kg. they have remarkable fat quantity and quality especially the dorsal fat is highly appreciated by the producers of "lardo di colonnata".

il lardo di colonnata tagliato a fette e messo tra due fette di pane rustico, con l'aggiunta di un poco di pomodoro; l'agnello di zeri, la cui carne è molto tenera e dolce al palato, ha una fragranza unica.
the lard of colonnata, cut it into slices and then put between two slices of rustic bread along with a few pieces of tomatoes; the lamb of zeri, which meat, very tender and sweet to the palate, has a very definite fragrance.

ci sono tanti tipi di lardo, tutti con una loro storia, ma in toscana è d'obbligo citare il lardo di colonnata che vanta un metodo di stagionatura veramente particolare e prende il nome dal luogo dove viene prodotto, nel cuore delle alpi apuane, le montagne che hanno reso carrara famosa nella storia e nel mondo per il marmo pregiatissimo, usato per i capolavori artistici più famosi.
there are many types of lard, all with their own history, but in tuscany it is an obligation to mention the lard of colonnata that boasts a method of maturing truly special and takes its name from the place where it is produced, in the heart of the apuane alps, the mountain that made carrara famous in the history of italy and throughout the world for its valuable marbles, used for the most famous masterpieces of artistic sculptures.

trita le mandorle, che siano già pelate, e poi stempera con lardo di maiale, e poi mettile a cucinare assieme al pollo con spezie; e se non hai mandorle ispessisci il detto brodo con rossi d'uovo, e quando sarà ora di servire mettici succo di limoni o di limoni amari.
chop the (already peeled) almonds, add pork lard, and cook them together with the chicken and the spices. if you haven't got almonds, thicken the resulting broth with egg yolk. when it's serving time, add the juice of lemons or bitter lemons.

sicuramente molti di loro stanno gustando piatti tipici, tradizionali e regionali; gli italiani, ad esempio, il gorgonzola, il lardo di colonnata, il parmigiano reggiano, gli spaghetti al pesto, le fettuccine al tartufo, pollo alla diavola e via dicendo, prodotti tipici regionali che, per fortuna- lo so che le è venuta l' acquolina in bocca, ma abbia pazienza ancora un pochino- nella relazione schnellhardt sono protetti.
i am sure that many of our number are enjoying typical, traditional regional dishes: the italians, for example, will be eating gorgonzola, lardo di colonnata, parmigiano reggiano, spaghetti with pesto, fettuccine with truffles, devilled chicken and so on and so forth, all traditional regional products which, i am glad to say- i know that your mouth is starting to water but be patient just a moment longer- are protected in the schnellhardt report.