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kvadrātcollas
pollici quadrati

3 kvadrātcollas) lielu laukumu.
ogni bustina contiene una quantità di crema sufficiente a coprire una superficie di condilomi di 20 cm2.

siera biezmasu, kam pievienota sāls, ar rokām iepilda ar muslīna audumu izklātās nerūsējošā tērauda veidnēs. audumam ir iešūta apļveida pamatne, un veidnes ir īpaši izgatavotas sūkalu novadīšanai un siera formēšanai. tad sieru uz vienu nakti 21-25 °c temperatūrā noslogo, uzliekot slogu 2 mārciņas uz kvadrātcollu. pēc slogošanas audums gludi pārklāj siera virsmu. siera rituļus uzglabā plauktos 7-10 °c temperatūrā, pirmajā nedēļā apgrozot tos katru dienu un pēc tam — vienreiz nedēļā. maigais siers nogatavojas 2-4 nedēļās, bet nogatavināšana var ilgt arī līdz 12 mēnešiem.
i blocchi salati vengono quindi collocati manualmente in stampi di acciaio inossidabile rivestiti di un telo di mussola. i teli sono provvisti di un fondo circolare e gli stampi sono fatti in modo da permettere l'evacuazione del siero e conferire al formaggio la sua forma particolare. i formaggi vengono quindi pressati (140 g/cm2) per una notte a una temperatura di 21-25 °c. dopo la pressatura, il telo ricopre perfettamente la superficie del formaggio. i formaggi vengono immagazzinati su ripiani a una temperatura di 7-10 °c e rivoltati dapprima quotidianamente per una settimana, una volta alla settimana in seguito. la versione dolce del formaggio è matura dopo 2-4 settimane, ma il prodotto può essere ulteriormente stagionato fino a un periodo massimo di 12 mesi.