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lomo de bacalao
cod on mushrooms and shrimp sauce

lomo de bacalao a la llauna
llom de bacallà a la llauna

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¡este lomo de res con su salsa de vino rojo dejara una impresión duradera!
this beef tenderloin with a quick red wine sauce will leave a lasting impression!

tendremos un lomo de bacalao riquísimo y fácil de hacer listo para maridar con blume verdejo.
we will have a rich and easy cod fillet to make ready to enjoy with blume verdejo.

disponer los garbanzos en la base del plato y encima colocar un lomo de bacalao por persona.
place the chickpeas in the bottom of each serving plate and top with a fillet of cod.

se elabora una cama con la coliflor, y sobre ella se colocan unos 150 gramos de lomo de bacalao confitado.
make a bed with the cauliflower and top with around 150 grams of cod confit per person.

por lo que merece en mi opinión, un lugar en el olimpo gallego junto a los grandes de rías baixas. lo he disfrutado junto a un escabeche de boletus y berberechos al natural.
in my opinion, it deserves a place in the galician olympus along with the great wines from rias baixas. i have enjoyed it with a mushrooms' marinade and natural cockles.

el lomo de bacalao con calabacín frito fue una recomendación del camarero y otro gran acierto. la calidad de la materia prima de becerrita no se puede poner en duda, pero el bacalao estaba impresionante y al degustarlo en formato tapa te permite seguir probando manjares como este.
the raw material quality of becerrita can not doubt , but the cod was impressive and taste in top form allows you to keep trying dishes like this .

a continuación echamos la salsa que nos ha quedado tras batir todos los ingredientes en la sartén, y colocamos encima los filetes de lomo de bacalao. lo dejamos a fuego medio durante 5 minutos.
then we pour the sauce in the pan, and place it over the fish. we leave it over medium heat for 5 minutes.

uno de los platos que mejor refleja la tradición andalusí es el remojón, ensalada de naranjas con aceitunas negras y tiras de bacalao, y bañado en aceite de oliva, que puede acompañarse de lomo de orza o embutido casero.
one of the dishes that better reflect the andalusia tradition is the remojón, a salad with oranges, black olives and strips of cod, and with olive oil, that can be accompanied with loin of orza or homemade sausage.

por supuesto, sabemos por propia experiencia que cuando los científicos vuelven a pedir el cierre total de los caladeros de bacalao, también incluyen prácticamente el cierre de los caladeros de eglefino, pescadilla, platija y gamba, en los que se producen capturas accidentales de bacalao.
of course, we know from bitter experience, that when the scientists once again call for the complete closure of the cod fishery, they also mean the virtual closure of the haddock, whiting, plaice and prawn fisheries, where cod is caught as a by-catch.

de magret de pato…), pescados (lomo de bacalao con colmenillas), especialidades saboyardas (fondue de colmenillas o setas, por ejemplo) o pizzas para llevar o comer in situ. ponemos el mayor mimo y atención en la calidad del servicio, la frescura de los ingredientes utilizados y la preparación de nuestras recetas.
the quality of the service, the freshness of the used ingredients and the realization of the proposed dishes are very important.