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pochar
poaching

pero en la cocina pochar es ablandar un ingrediente a fuego moderado.
but in the cooking realm, "pochar" is to soften the food on a pan at medium heat.

cortar el ajo, la cebolla, los pimientos y las setas y pochar.
slice the garlic, the onion, the peppers and the mushrooms and fry them lightly.

salsa: pochar las verduras, añadir harina y rehogar hasta que coja color.
add vegetables.

rehogar: es muy parecido a pochar pues también consiste en ablandar un alimento a fuego moderado.
rehogar (to fry... lightly): it is very similar to "pochar", for it also consists in tendering the food at a moderate flame.

pochar: puede llevar a confusión el hecho de algo "pocho" es algo podrido.
pochar: it may lead to confusion, since something that is "pocho" is something that is rotten.

en el resto del aceite pochar el bacalao a 80ºc durante 10 minutos, cortado en trozos de 250 g. aproximadamente.
cut the salt cod into portions of around 250 g and poach in the rest of the oil at 80ºc for 10 minutes.

mientras tanto, pochar la cebolla en una sartén con aceite, añadir la guindilla y el vino blanco y dejar unos minutos.
meanwhile, poach the onion in a frying pan with oil, add the chilli and white wine and leave a few minutes.

en una cazuela poner aceite (un vaso grande) echar las verduras, las hierbas y la sal; dejar pochar (cocer poco a poco) 45 minutos.
put some olive oil (a large glassful) into a pan, add the vegetables, herbs and salt; leave to fry gently for 45 minutes.