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totopos
totopo

hacer sus propios totopos es fácil.
making your own chips is easy.

las más populares son tal vez, las clayudas y los totopos.
the most popular are perhaps, the clayudas and totopos.

elena podría hacer una pintura de los chips o totopos de maíz.
ellie might make a painting of corn chips.

para servir, puede servir como es o agregar algunos de los ingredientes opcionales y sirven con totopos o galletas saladas.
to serve, you can serve it as is or add some of the optional toppings and serve with tortilla chips or crackers.

los totopos son de distintas partes del estado; los hay en la sierra y en la mixteca; pero los más populares son los del istmo de tehuantepec.
totopos come from different parts of the state, from the sierra to the mixteca, but the most popular are those of the tehuantepec isthmus.

mientras que el menú presenta comida típica de una taquería, la estrella del menú es claramente la masa, la masa de maíz fresco usada para hacer tamales, totopos, y tortillas de todos los tamaños.
while the menu features typical taqueria food, the star of the menu is clearly the masa, the fresh corn dough used to make tamales, chips, and tortillas of all sizes.

además del turrón de oaxaca y del oaxaqueño, que es un mole que actualmente con ciertas variantes llamamos coloradito, hay también clemole, estofados que recuerdan nuestros bisteces de cazuela, mención de los totopos, pastel de garbanzo que coincide en sus ingredientes y elaboración con el pastel de sola de vega que aparece en el apéndice; en fin, que es evidente que oaxaca, la ciudad que ve llegar el siglo xix con una gran bonanza derivada de su producción de cochinilla y de su excelente ubicación geográfica, establece un prestigio culinario que habría de permanecer hasta mucho después de que termine su edad de oro.
also included are clemole (chilli broth with tomato), and stews that remind us of our beef in a pot. it mentions totopos (fried tortillas bits), chickpea cake, that coincides in both its ingredients and preparation with the sola de vega appearing in the appendix. so, it is evident that oaxaca, the city that saw the 19th century begin with a huge bonanza derived from its production of cochineal insects for making dye and its excellent geographic location, establishing culinary prestige that would endure until much after its golden age finished.