Results for mjölksyrabakterier translation from Swedish to Polish

mjölksyrabakterier
lactobacillus

användning av mjölksyrabakterier
stosowanie bakterii kwasu mlekowego

användning av mjölksyrabakterier i en vinupplösning
stosowanie bakterii kwasu mlekowego w zawiesinie winnej

mesofila bakterier – huvudsakligen mjölksyrabakterier och micrococcaceae.
kolonie bakterii mezofilnych: przewaga bakterii mlekowych i mikrokoków.

ett annat unikt steg i processen är att man inte tillsätter mjölksyrabakterier förrän 3–4 timmar efter det att mognadsprocessen påbörjats.
różnicę stanowi także niedodawanie kultur bakterii w 3 do 4 godzin po rozpoczęciu dojrzewania.

därefter separeras och desinficeras den genom centrifugering. grädden, som erhålls vid en temperatur av 30–40 °c, skall ha ett fettinnehåll på 38–45% och en syrlighet på mindre än 13 °dornic. den pastöriseras och kyls till en temperatur på mellan 12 och 15 °c innan den hälls i mognadstanken. i tanken tillsätts en blandning av mjölksyrabakterierna lactococcus lactis lactis, l. lactis cremoris och l. lactis lactis diacetylactis. mognadsprocessen pågår i 12–15 timmar vid en temperatur på 12–15 °c, varvid mjölksyrabakterierna tillsätts 3–4 timmar efter det att mognadsprocessen påbörjats. när grädden har uppnått en syrlighet på mellan 18 och 28 °dornic bromsas mognadsprocessen genom kylning. därefter tas grädden till smörkärnan och kärnas i 2–3 timmar. för att främja homogeniseringen skall mängden grädde vara cirka 40% av smörkärnans kapacitet. vasslen avlägsnas med hjälp av tyngdkraften, och fettet tvättas därefter två gånger med hjälp av dricksvatten. vasslen tappas av och kärnas. därefter knådas fettet långsamt under 60–120 minuter i en diskontinuerligt arbetande smörkärna tills det har bildats smör. smöret tas sedan till förpackningsanläggningen där det formas med hjälp av olika munstycken och förpackas, i samma anläggning, i de behållare som skall användas för saluföringen.
otrzymywana w temperaturze pomiędzy 30 a 40 °c śmietana powinna mieć zawartość tłuszczu pomiędzy 38 i 45% i kwasowość poniżej 13° dornic. poddawana jest ona pasteryzacji i schładzana zanim trafi do kadzi do dojrzewania w temperaturze pomiędzy 12 a 15 °c. w kadzi dodaje się do niej kultury bakterii mlecznych lactococcus lactis lactis, l. lactis cremoris i l. lactis lactis diacetylactis. dojrzewanie trwa przez 12 do 15 godzin w temperaturze pomiędzy 12 a 15 °c, a bakterie dodaje się po 3-4 godzinach od rozpoczęcia procesu dojrzewania. kiedy śmietana osiągnie kwasowość pomiędzy 18 a 28° dornic, dojrzewanie zostaje zahamowane przez jej schłodzenie. następnie śmietanę przekłada się ją do masielnicy w ilości odpowiadającej około 40% objętości masielnicy, aby poprawić homogenizację i ubija przez dwie do trzech godzin. po usunięciu serwatki pod wpływem ciężkości przystępuje się do procesu mycia tłuszczu wodą pitną, osuszania i ubijania. następnie tłuszcz wyrabia się powoli przez 60 do 120 minut w masielnicy do periodycznego zmaślania aż do powstania masła. dalej masło przekłada się do maszyny pakującej, która nadaje mu kształt za pomocą różnych otworów wylotowych i pakuje się je w tym samym zakładzie do pojemników przystosowanych do celów handlowych.