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il-materja prima (koxox friski) użata għall-produzzjoni tal-"prosciutto di parma" hija kkaratterizzata mill-elementi li ġejjin: il-konsistenza tax-xaħam huwa evalwat billi jinstab l-indiċi ta' jodju u/jew l-kontenut ta' aċidu linoleiku fuq ix-xaħam ta' ġewwa u ta' barra li jinsab fix-xaħam ta' taħt il-ġilda.
surovina (čerstvé stehná) používaná na výrobu parmskej šunky má tieto charakteristické vlastnosti: konzistencia tuku sa odhaduje určením jódového čísla a/alebo obsahu kyseliny linolovej na vnútornom a vonkajšom tuku podkožného tukového tkaniva stehna.
Dernière mise à jour : 2010-08-29
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