"ESROM"

%quot%ESROM%quot%

Ændringen af nationale krav skyldes alene, at den danske bekendtgørelse er blevet ændret, og ændringen vedrører referencen til denne bekendtgørelse. Bestemmelserne vedrørende Esrom er uændrede.

Το σκέλος για την επισήμανση διορθώθηκε, για να είναι πλέον υποχρεωτική στο σημείο αυτό η χρήση του όρου%quot%Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη%quot% και στις διατάξεις που αφορούν την επισήμανση εντάχθηκαν τυριά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.Εθνικές απαιτήσεις

Kontrolorgan Mærkning: Esrom 20+, Esrom 30+, Esrom 45 + eller Esrom 60+ afhængig af fedtprocent suppleret med "beskyttet geografisk betegnelse" eller "BGB".Krav i nationale bestemmelser: En standard for Esrom er indeholdt i Fødevarestyrelsens bekendtgørelse nr. 335 af 10. maj 2004 om mælkeprodukter m.v.

Οργανισμός ελέγχου Επισήμανση: Esrom 20+, Esrom 30+, Esrom 45 + ή Esrom 60+, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες με την προσθήκη%quot%beskyttet geografisk betegnelse%quot% ή%quot%BGB%quot% (%quot%Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ή ΠΓΕ%quot%).

Bevis for oprindelse: Esrom produceres udelukkende af mælk fra det geografiske område, og dokumentationen herfor kontrolleres af kontrolorganet, som skal dokumentere denne kontrol overfor akkrediteringsorganet. Der føres nøje optegnelser over alle leverandører, da disse danner basis for afregning for mælken. Før afsendelse fra mejeriet mærkes i henhold til gældende lovgivning, så sporbarheden tilbage til mejeriet er sikret. Mærkningen er underlagt myndighedskontrol.

Οσμή και γεύση ήπια, όξινη, αρωματική εμφανίζοντας τη γεύση της επιφανειακής ωρίμανσης. Όσο παλαιότερο είναι το τυρί, επικρατούν η οσμή και η γεύση που οφείλονται στην επιφανειακή ωρίμανση.Χρόνος ωρίμανσης: τουλάχιστον 2 εβδομάδες.

Udviklet af munkene på Esrom Kloster i 11-1200 tallet. Videreudviklet på Statens Forsøgsmejeri i midten af 1930'erne. Produktion igangsat på Midtsjællands Herregårdsmejeri og senere på andre mejerier.Esrom har såvel i som uden for Fællesskabet omdømme som en specialitet af dansk oprindelse. Dette er opnået gennem lovgivningsmæssige initiativer og producentforeningens kvalitetsarbejde gennem 40 år, der har sikret bevarelsen af de traditionelle og særegne kendetegn.

Το τυρί διαμορφώθηκε από τους μοναχούς στο μοναστήρι του Esrom τον 11ο και 12ο αιώνα. Η περαιτέρω εξέλιξή του οφείλεται στις ενέργειες της κρατικής πειραματικής γαλακτοκομικής μονάδας (Statens Forsøgsmejeri) στα μέσα της δεκαετίας του 1930, κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα. Η παραγωγή άρχισε στη γαλακτοκομική μονάδα Midt-sjællands Herregårdsmejeri και συνεχίστηκε αργότερα σε άλλες μονάδες.Τόσο σε ενδοκοινοτικό, όσο και σε εξωκοινοτικό επίπεδο, το τυρί%quot%Esrom%quot% επιβλήθηκε ως ιδιοτυπία δανικής προέλευσης. Η φήμη του είναι αποτέλεσμα τόσο των νομοθετικών μέτρων, όσο και των επιτυχημένων προσπαθειών σε θέματα ποιότητας που κατέβαλε επί σαράντα και περισσότερα χρόνια ο σύνδεσμος παραγωγών, που οδήγησαν στην κατοχύρωση των παραδοσιακών στοιχείων και της ιδιοτυπίας του προϊόντος.

Der er tidligere blevet produceret Esrom 20+ og Esrom 30+, men kun i små mængder og næsten kun som bestillingsvarer. Da produktionen af 20+ og 30+ var så begrænset, blev disse glemt i den oprindelige ansøgning. Det europæiske marked, som specielt er Danmark, Tyskland og Østrig, ændrer sig voldsomt i disse år, og "markedsvægten" skydes mod lavfedtholdige oste. Derfor er der behov for også at få 20+ og 30+ med i det officielle og beskyttede sortiment.Man ønsker at producere Esrom i en lidt højere udgave, da der opnås en bedre kvalitet, når oste med minimum 2 kg vægt er op til 7 cm. høje.

Κατά το παρελθόν, τα είδη τυριού Esrom 20+ και Esrom 30+ παράγονταν σε μικρές ποσότητες και σχεδόν πάντα με βάση τις συγκεκριμένες παραγγελίες. Καθώς η παραγωγή των τυριών 20+ και 30+ ήταν τόσο περιορισμένη, αυτά τα είδη τυριών λησμονήθηκε να αναφερθούν στην αρχική αίτηση. Η ευρωπαϊκή αγορά, η οποία εν προκειμένω απαρτίζεται κυρίως από τη Δανία, τη Γερμανία και την Αυστρία, υπέστη τα τελευταία χρόνια ριζικές μεταβολές, χαρακτηριστικό σημείο της οποίας ήταν ιδίως η εντατικοποίηση της ζήτησης με στροφή του%quot%κέντρου βάρους%quot% της αγοράς προς τα τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για το λόγο αυτό είναι επομένως αναγκαίο να συμπεριληφθούν στο επίσημο φάσμα τυριών της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης%quot%Esrom%quot% και τα είδη τυριών με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20+ και 30+.Καθώς εξάλλου ο επιδιωκόμενος στόχος είναι η παραγωγή ποικιλίας τυριών Esrom υψηλότερων προδιαγραφών, επιτυγχάνεται βελτίωση της ποιότητας όταν το ελάχιστο βάρος του τυριού ανέρχεται σε 2 kg και το ύψος του σε 7 cm.

Navn: "Esrom"

Ονομασία:%quot%Esrom%quot%

Beskrivelse -Esrom 20+: minimum fedt i tørstof 20%, minimum tørstof 47%.-Esrom 30+: Minimum fedt i tørstof 30%, minimum tørstof 48%.

Περιγραφή -Esrom 20+: ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά στην ξηρά ύλη 20%, τουλάχιστον 47% ξηρά ύλη.

-Esrom 45+: Minimum fedt i tørstof 45%, minimum tørstof 50%.-Esrom 60+: minimum fedt i tørstof 60%, minimum tørstof 57%.

-Esrom 30+: ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά στην ξηρά ύλη 30%, τουλάχιστον 48% ξηρά ύλη.