"BANON"

%quot%BANON%quot%

Navn: -Syndicat Interprofessionnel de Défense et de Promotion du Banon -

Namn: -Syndicat Interprofessionnel de Défense et de Promotion du Banon -

Osten med benævnelsen "Banon" har sit navn fra kommunen Banon i departementet Alpes-de-Haute-Provence.

Den ost som kallas%quot%Banon%quot% har fått sitt namn efter kommunen Banon som ligger i departementet Alpes-de-Haute-Provence.

-Canton de BANON: Banon, L'Hospitalet, Montsalier, Redortiers, Revest-des-Brousses, Revest-du-Bion, La-Rochegiron, Saumane, Simiane-la-Rotonde

-Kantonen BANON: Banon, L'Hospitalet, Montsalier, Redortiers, Revest-des-Brousses, Revest-du-Bion, La-Rochegiron, Saumane, Simiane-la-Rotonde

Banon adskiller sig fra andre oste på to punkter, dels ved, at det er en hurtigt koagulerende ost, der fremstilles ved tilsætning af løbe, dels at den omvikles med brune kastanjeblade.

Banon har den dubbla egenarten att vara dels en snabbkoagulerande ost, av typen ostmassa med löpe, och dels insvept i bruna kastanjeblad.

Banon er altid blevet fremstillet med tilsætning af løbe. Denne fremstillingsmetode har altid været brugt i dette område, og den bevidnes af tilstedeværelsen af store huller i de anvendte osteforme, som viser, at ostemassen er tilsat løbe. Banon er en af de få gedeoste, som stadig fremstilles efter denne metode.

Banon har alltid tillverkats enligt löpläggningsmetoden. Denna tillverkningsmetod har alltid funnits i trakten, vilket framgår av de stora hålen i de använda vassleavskiljarna, som anger att ostmassan har fått en tillsatts av löpe. Banon är en av få getostar där denna teknik fortfarande används.

Hver ost med den beskyttede oprindelsesbetegnelse "Banon" markedsføres med egen mærkning, hvor dette navn er angivet.

Ostar som har den kontrollerade ursprungsbeteckningen Banon saluförs med en egen etikett som bär ursprungsbeteckningens namn.

Navn: "Banon"

Benämning:%quot%Banon%quot%

Nationale krav: Dekret om den beskyttede oprindelsesbetegnelse "Banon".

Nationella krav: Dekret om den kontrollerade ursprungsbeteckningen%quot%Banon%quot%.

På denne måde kunne man ved at fremstille Banon-ostene få mad på bordet året rundt, også om vinteren, hvor gederne ikke gav mælk.

Tillverkningen av Banon gav sålunda möjlighet att ha ost hela året och framför allt att klara sig under vintern när getterna sinade.