Results for bacteriecultuur translation from Dutch to German

de samenstelling van deze bacteriecultuur is uniek en exclusief.
die zusammensetzung dieser gemischten kultur ist einmalig bzw. einzigartig.

lactococcus ferment is een extract van de bacteriecultuur van lactococcus
lactococcus ferment ist ein extrakt der von lactococcus abgeleiteten bakterienkultur

vitreoscilla ferment extract is een extract van de bacteriecultuur van vitreoscilla
vitreoscilla ferment extract ist ein extrakt, das aus vitreoscilla- bakterienkulturen gewonnen wird

streptococcus lactis extract is een extract van de bacteriecultuur streptococcus lactis
streptococcus lactis extract ist ein extrakt aus der kultur des bakteriums streptococcus lactis

lactococcus ferment is het product dat is verkregen uit de bacteriecultuur van lactococcus
lactococcus ferment ist das produkt der von lactococcus abgeleiteten bakterienkultur

de rijping is een essentiële en specifieke fase in de productie van "stelvio" of "stilfser" en vindt plaats op houten planken. de traditionele behandeling bestaat erin dat de kaas ten minste twee maal per week wordt gekeerd en wordt ingewreven met een milde zoutoplossing. aan de zoutoplossing wordt in de eerste twee à drie weken van de rijping de typische autochtone microflora toegevoegd, bestaande uit verschillende stammen van bepaalde aërobe bacteriën (arthrobacterium ssp. en brevibacterium ssp.). de stammen die in deze fase worden gebruikt, zijn bepalend voor het ontstaan van de typisch geel-oranje-bruine kleur van de kaaskorst en van bepaalde organoleptische eigenschappen (geur en smaak). de kleur is dus natuurlijk en is terug te voeren op de werking van deze autochtone bacteriestammen. de samenstelling van deze bacteriecultuur is uniek en exclusief.
die reifung des "stilfser" oder "stelvio" stellt eine wesentliche und charakteristische phase des herstellungsprozesses dar. sie findet auf holzbrettern statt und sieht die traditionelle behandlung vor, d. h. die kompletten käselaibe werden mindestens zweimal pro woche gewendet und ihre oberfläche wird mit einer schwachen salzlake benetzt. der für das benetzen verwendeten salzlake wird in den ersten zwei wochen der reifezeit die typische autochthone mikroflora zugesetzt, gebildet aus verschiedenen stämmen aerober bakterien der gattungen arthrobacter ssp. und brevibacterium ssp.. die in dieser phase verwendeten stämme prägen die patinabildung auf der oberfläche der käselaibe, deren farbe von gelb über orange bis braun variiert, sowie einige besondere organoleptische eigenschaften (geruch und geschmack) des "stilfser" oder "stelvio". die färbung ist natürlicher art und wird durch die vermehrung der genannten stämme bestimmt. die zusammensetzung dieser gemischten kultur ist einmalig bzw. einzigartig.