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tripe is best served with boiled or puréed potatoes or, if preferred, with cannellini beans in oil.
en accompagnement, on peut servir des pommes de terre cuites à l'eau, de la purée ou, si l'on préfère, des haricots secs de type cannellini à l'huile.
place the boiled cannellini beans in a food processor with a pinch of salt, pepper, and 2 tablespoons extra virgin olive oil, and puree.
dans un robot culinaire, mixez les haricots blancs cannellini cuits avec une pincée de sel, de poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra.