Bottarga

Bottarga

Tonnarelli with seafood and Bottarga (dried and salted roe)

Tonnarelli ai Frutti di Mare con Bottarga

Homemade egg pasta with fresh seafood, sprinkled with bottarga (dried and salted roe)

Pasta fatta in casa alluovo con frutti di mare freschi, spolverata con bottarga

Although in the Eloro district the four tuna traps are not running anymore, and are nowadays relevant testimonies (in Avola, Vendicare, Marzamemi and Capo Passero), the important tradition of tuna processing has anyway continued. Locals, as well as visitors, have in this field a wide variety of choices: above all is tuna roe (Bottarga), a food made from the gonads of the fish whose eggs are salted and dried with traditional procedures.

Sebbene nel comprensorio Eloro non siano ormai da tempo in attività le quattro tonnare oggi importanti testimonianze (Avola, Vendicari, Marzamemi, e Capo Passero), si è comunque conservata l'antica tradizione della lavorazione del tonno.Gli abitanti del posto, così come i visitatori, hanno in questo campo un'ampia varietà di scelta: su tutti la Bottarga di Tonno, alimento costituito dalle gonadi del pesce le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.