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fermentation: this stage consists in adding the yeast to the cooled wort.
la fermentación: consiste en añadir levadura al mosto una vez frío. esto provoca la transformación de los azúcares en alcohol y en gas carbónico proporcionando, en gran parte, el sabor a la cerveza.
in the last phase of fermentation the yield is higher because the synthesis of yeast biomass has stopped.
en la última fase de la fermentación, el rendimiento es más elevado debido a la interrupción de la síntesis de biomasa de la levadura.