Vastavalt töötlemisettevõtte tootmiskavale paprikad töödeldakse saabumisel, ladustatakse või viiakse säilituskambrisse.

V súlade s postupmi spracovateľského podniku musia byť papriky okamžite spracované, uskladnené alebo prepravené do chladiacej miestnosti.

09.04 -Perekonda Piper kuuluvad paprikad, perekonda Capsicum või Pimenta kuuluvad pimendid -80 -

09.04 -Korenie rodu Piper; plody rodu Capsicum a Pimenta -80 -

Paprikad pakendatakse klaasist või metallist anumasse, mille maksimaalne netomahutavus on 780 grammi terveid või tükeldatud paprikaid.

Paprika sa balí celá alebo v kúskoch do sklenených nádob alebo plechoviek s maximálnou čistou hmotnosťou papriky 80 gramov.

Paprikad küpsetatakse grillahjus või ahjus. Kütteainena on lubatud kasutada küttepuid (igihaljas tamm, harilik tamm, must pappel või kastan) või gaasi (propaani või maagaasi).

Papriky sa pečú na platniach alebo v peci. Ako palivo je možné použiť drevo (dub, topoľ alebo gaštan) alebo plyn (propán alebo zemný plyn).

1. Kaitstavad paprikad peavad olema kasvatatud üksnes maa-aladel, mis on registreeritud maa-alade registris ja mis asuvad geograafilistes tootmispiirkondades ning kus kasvatatakse vaid Bierzo ökotüüpi esindavaid taimi.

1. Chránené papriky musia pochádzať výhradne z pozemkov, ktoré sú zapísané v pozemkovom registri, nachádzajú sa v zemepisnej oblasti pestovania a na ktorých je vysadený ekotyp "El Bierzo".

"Käesolevat standardit kohaldatakse liigi Capsicum annuum L. var. annuum paprikasortide suhtes, mis tuleb tarbijale müüa värskelt, välja arvatud tööstuslikuks töötlemiseks ettenähtud paprikad."

"Táto norma sa vzťahuje na odrody (kultivary) sladkej papriky vypestované z Capsicum annuum L. odroda annuum, ktoré sa majú dodávať spotrebiteľovi ako čerstvé, pričom sladká paprika na priemyselné spracovanie sa vylučuje."

09042010 -Paprika Selle alamrubriigi paprikad (Capsicum annuum var. grossum) on suhteliselt suured, mahedamaitselised viljad. Neid korjatakse kas veel rohelistena või juba punastena. Sellesse alamrubriiki kuulub üksnes kuivatatud paprika, kas tervena või tükkidena, kuid purustamata ja jahvatamata. -

09042010 -Sladká paprika Papriky tejto podpoložky (Capsicum annuum var. grossum) sú relatívne veľké a majú sladkú chuť. Zberajú sa ešte zelené alebo už červené. Do tejto podpoložky patria iba suché papriky, celé alebo v častiach, ale nedrvené ani nemleté. -

Pärast küpsetusprotsessi eemaldatakse käsitsi südamik, paprikad kooritakse ja eemaldatakse ka seemned, vältides viljade sattumist vette või keemilistesse lahustesse. Paprikad pakendatakse nende omas mahlas, mis eraldub paprikast pärast küpsetamist. Sellele võib lisada soola, oliiviõli või seemneõli, sidrunhapet või sidrunimahla.

Po upečení sa ručne odstráni jaderník, šupka a semená, pričom sa plod nesmie namočiť do vody alebo chemických roztokov. Šťava, v ktorej sú papriky v nádobe zakonzervované, je ich vlastná šťava uvoľnená pri pečení. Môže sa do nej pridať soľ, olivový olej alebo olej zo semien, kyselina citrónová alebo citrónová šťava.

(2) Tegelikkuses ei ole võimalik teha vahet paprika tüüpide vahel. Seetõttu tuleks sätestada, et kõik paprikad on pärit liigi Capsicum annuum L. var. annuum paprikasortidest ja liigi Capsicum annuum L. var. longum (tuntud ka peperoncini’na) miinimumsuurust käsitlev erand tuleks kehtetuks tunnistada.

(2) V praxi nie je možné určiť rozdiel medzi druhmi sladkej papriky. Preto by sa malo stanoviť, že všetky druhy sladkej papriky sú odrody (kultivary) vypestované z Capsicum annuum L. odroda annuum a odchýlka vzhľadom na minimálnu veľkosť u Capsicum annuum L. odroda longum, taktiež známa ako "papričky", by sa mala vypustiť.

Päritolutõend: Kaitstud päritolunimetusega Pimentón de la Vera't valmistatakse registreeritud tootmisrajatistes kuivatatud paprikast, mis pärineb tootmispiirkonnas asuvatest registreeritud kasvandustest; ettenähtud kontrolli läbimise järel turustatakse seda kaitstud päritolunimetusega Pimentón de la Vera nime all koos nummerdatud lisaetiketiga. Kasutatud paprikad pärinevad Ocales'e rühma kuuluvatest sortidest (Jaranda, Jariza ja Jeromín) ja Bola sordist.

Dôkaz o pôvode: Chránená paprika Pimentón de la Vera sa vyrába v registrovaných zariadeniach z vysušených paprík pochádzajúcich z registrovaných poľnohospodárskych podnikov vo výrobnej oblasti; na trh sa expeduje pod chráneným označením pôvodu%quot%Pimentón de la Vera%quot% a s číslovanou značkou po vykonaní predpísaných kontrol. Použité papriky pochádzajú z odrôd skupiny%quot%Ocales%quot% (Jaranda, Jariza a Jeromín) a odrody Bola.

Sobivad maa-alad kaitstud paprikate tootmiseks peavad olema vaba tekstuuriga pinnasega, mille pH väärtus peab jääma 5,0 ja 7,0 vahele ning sinna tuleb külvata Bierzo ökotüüpi esindavad paprikataimed. On lubatud kasta vaid ridade või maalappide kaupa — nii välditakse varre aluse kokkupuudet veega. Viljad korjatakse käsitsi ja etapiviisiliselt; iga kord tuleb välja valida üksnes asjakohastele omadustele vastavad paprikad.

Pozemky vhodné na pestovanie chránených paprík musia mať výraznú pôdnu štruktúru s hodnotou pH od 5,0 do 7,0 a musia sa na nich pestovať papriky ekotypu "El Bierzo". Povolené je len radové a bodové zavlažovanie, ktoré vylúči styk spodnej časti stopky s vodou. Zber sa vykonáva ručne do debničiek, ktoré sa na seba ukladajú, pričom sa v debničkách triedia papriky s vhodnými vlastnosťami.

Küpsetatud paprikad konservitakse kas tervelt või tükkidena, nende värvus võib varieeruda kahvatupunasest tumepunaseni ning koor võib olla veidi pragulise pinnaga. Esmane maitse on kergelt mõrkjas paprikas sisalduvate süsivesikute tõttu, mida on alla 5%. Järelmaitse on mahedavõitu ja mitte väga vürtsikas. Lõhn on suitsusegune, mis on tüüpiline küpsetatud paprikale. Vähese kiudainesisalduse tõttu (see peab jääma alla 3%) on kõvadusaste madal. Iga 100 grammi paprika kohta on lubatud kuni 1,5 cm2 põlenud jääke ja kuni 10 seemet.

Pečené papriky sa konzervujú celé alebo v kúskoch, sfarbené od bledočervena do tmavočervena a s jemne popraskaným povrchom. Základná chuť je horkastá kvôli uhľovodíkom, ktorých obsah v objeme je menej ako 5%. Príchuť je nevýrazná a mierne štipľavá. Vôňa zodpovedá vôni pečenej papriky a dymu. Pevnosť je nižšia kvôli nízkemu obsahu dužiny menšom než 3%. Na každých 100 gramov papriky sa povoľuje najviac 1,5 cm2 pripálených kúskov a maximálne 10 semien.