Yhteys maantieteelliseen alkuperään -Brysselin kaupungin vuonna 1966 järjestämässä näyttelyssä, jossa myytiin paikallisia tuotteita, Geraardsbergenin juustotorttu oli vetonaula.

Povezava -Na sejmu, ki ga je leta 1966 priredilo mesto Bruselj in na katerem je potekala prodaja regionalnih proizvodov, je bila Geraardsbergnova torta v središču pozornosti.

-Jo vuodesta 1980 alkaen Broederschap van de Geraardsbergse Mattentaart -seura on juhlinut vuosittain juustotorttupäivää. Päivään liittyvä tapahtuma järjestetään Geraardsbergenin torilla. Torille pystytään oikea leipomo, jossa kaikki seuran jäsenet näyttävät, kuinka Geraardsbergenin juustotorttu valmistetaan.

-Od leta 1980 organizira bratovščina%quot%Broederschap van de Geraardsbergse Mattentaart%quot% vsako leto%quot%Dan skutine torte%quot%. Ta dogodek se odvija na trgu mesta Geraardsbergen. Na trgu se postavi celotna pekarna, v kateri vsi člani bratovščine prikazujejo, kako se pripravi Geraardsbergsova torta.

Ainoastaan paistaminen voi tapahtua maantieteellisen alueen ulkopuolella, ja on mahdollista, että paistamattomia Geraardsbergenin juustotorttuja toimitetaan pakastettuina edellä tarkoitetun maantieteellisen alueen ulkopuolella sijaitseviin leipomoihin tai erikoistuneisiin laitoksiin, joissa ne paistetaan kulutukseen saatettaviksi.

Peka sama lahko poteka izven geografskega območja. Pripravljene, vendar nepečene, globoko zamrznjene Geraardsbergnove skutine torte se lahko dostavljajo pekom ali specializiranim trgovinam izven opisanega geografskega območja, kjer se v pečeh pripravijo za uživanje.

Tuotteen valmistuksessa on noudatettava kaikilta osin eritelmän määräyksiä. Juustomassa valmistetaan tuoreesta käsittelemättömästä maidosta, tilalla tuotetusta piimästä sekä mahdollisesti pienestä määrästä etikkaa. Maidon on oltava peräisin maantieteellisellä alueella sijaitsevilta tiloilta. Juustomassan valmistus tapahtuu tiloilla. Geraardsbergenin juustotortun ainekset ovat hienoksi jauhettu juustomassa, muna, sokeri, mahdollisesti manteliuute sekä voitaikina. Valmistus voi tapahtua ainoastaan maantieteellisellä alueella sijaitsevissa leipomoissa.

Metoda pridobivanja mora ustrezati specifikacijam proizvoda. Skuta se pripravlja iz svežega surovega mleka, in sirotke; včasih se doda malo kisa. Surovo mleko, ki se uporablja za pripravo skute, mora prihajati iz kmetijskih obratov geografskega območja. Skuta mora biti pripravljena v kmetijskih obratih. Geraardsbergnova skutina torta sestoji iz fino mlete skute, jajc in sladkorja; včasih tudi iz mandljevega ekstrakta in listnatega testa. Geraardsbergnovo skutino torto lahko pripravijo samo peki iz opisanega geografskega območja.

Leipomot, joissa valmistetaan Geraardsbergenin juustotorttua, merkitään toiseen hakijaryhmittymän ylläpitämään rekisteriin, ja valvontaelimelle toimitetaan jäljennökset rekisteröinneistä ja niiden muutoksista. Leipomot ostavat juustomassan suoraan rekisteröidyiltä tiloilta ja ylläpitävät hankinnoistaan rekisteriä.

Peki Geraardsbergnovih skutinih tort so vpisani v drugi register, ki ga vodi bratovščina. Kopije vpisov v register in sprememb registra so bile poslane pristojnemu kontrolnemu organu. Pek kupi skuto neposredno pri registriranih kmetijskih obratih in o tem vodi zapisnik.

Lopullisen myyjän on aina pystyttävä todistamaan, että Geraardsbergenin juustotortut ovat peräisin rekisteröidystä leipomosta.

Končni kupec lahko preveri, da je Geraardsbergnovo skutino torto spekel registrirani pek.

Maantieteellinen alue: Tuotantoalue käsittää Geraardsbergenin kaupungin (keskusta sekä Goeferdingen, Grimmingen, Idegemin, Moerbeken, Nederboelaren, Nieuwenhoven, Onkerzelen, Ophasseltin, Overboelaren, Schendelbeken, Smeerebbe-Vloerzegemin, Vianen, Waarbeken, Zandbergenin ja Zarlardingen taajamat) sekä siihen rajoittuvan Lierden kunnan (Deftingen, Hemelveerdegemin, Sint-Maria-Lierden ja Sint-Martens-Lierden taajamat).

Geografsko območje: Proizvodni območji sta mesto Geraardsbergen (ki poleg središča Geraardsbergen obsega naslednje podobčine: Goeferdinge, Grimminge, Idegem, Moerbeke, Nederboelare, Nieuwenhove, Onkerzele, Ophasselt, Overboelare, Schendelbeke, Smeerebbe-Vloerzegem, Viane, Waarbeke, Zandbergen en Zarlardinge) in sosednja občina Lierde (ki obsega Deftinge, Hemelveerdegem, Sint-Maria-Lierde in Sint-Martens-Lierde).