Die Milch und die Sahne, aus denen der Käse hergestellt wird, können von jedem beliebigen landwirtschaftlichen Betrieb in Staffordshire stammen. Derzeit beliefern sieben Bauernhöfe in der Grafschaft Staffordshire die nahe gelegene Käserei. Die Milchtankfahrzeuge, die Milch und Sahne abholen, haben eine vorgegebene Sammelroute, und ein Bord-Computer erfasst den Namen des Betriebs, die Milchmenge, die Milchtemperatur und das Datum der Abholung. Der Erzeuger dokumentiert die Käseherstellung auf Grundlage der Aufzeichnungen der Milcherzeugergenossenschaft "Dairy Farmers of Britain" (DFB — eine große Milcherzeugergenossenschaft, über die die Milch für den Staffordshire Cheese angeliefert wird). Erfasst wird unter anderem auch der Lieferschein, der die Rückverfolgung zum Milcherzeugungsbetrieb und die weitere Verfolgung bis zum fertig gepressten Käse im Reiferaum ermöglicht. Bei der Anlieferung von Milch an die Staffordshire Cheese Company erstellt der Bord-Computer des Milchfahrzeugs einen Lieferschein, auf dem die Milchmenge, die Fahrstreckennummer des Fahrzeugs, die Milchtemperatur und das Lieferdatum verzeichnet sind. Die Genossenschaft besitzt ein als "Core milk system" (zentrales Milchsystem) bezeichnetes Zentralrechnersystem, in das täglich alle Daten der Milchfahrzeuge übertragen werden, einschließlich der Fahrzeugstrecke, des Abholorts und der chemischen und bakteriologischen Analyse der gesammelten Milch.
Mleko i śmietana wykorzystywane do produkcji sera mogą pochodzić ze wszystkich gospodarstw w Staffordshire. Obecnie pochodzą one z siedmiu gospodarstw znajdujących się w hrabstwie Staffordshire położonych w pobliżu mleczarni, w których produkuje się ser. Cysterny na mleko, które zbierają mleko i śmietanę mają wyznaczoną specjalną trasę zbiórki produktu; są wyposażone w komputery, które rejestrują informacje dotyczące gospodarstwa, ilości mleka, temperatury mleka i dane dotyczące zbiórki mleka. Dla każdego producenta istnieje rejestr etapów produkcji przygotowany przez Dairy Farmers of Britain (DFB — duża spółdzielnia mleczarska dostarczająca mleko wykorzystywane do produkcji Staffordshire cheese). Rejestr ten zawiera księgę dostaw, która umożliwia prześledzenie trasy mleka od gospodarstwa pochodzenia do końcowego etapu uzyskania sprasowanego sera w dojrzewalni. Gdy cysterna dostarcza mleko do Staffordshire Cheese Company, komputer wydaje potwierdzenie dostawy z informacją o ilości mleka, numerze trasy cysterny, temperaturze mleka i dacie dostawy. Spółdzielnia posiada centralny system komputerowy zwany Core milk system, w którym każdego dnia rejestruje się dane dostarczane przez cysterny, w szczególności trasę cysterny, gospodarstwa będące punktami odbioru oraz analizy chemiczne i bakteriologiczne zebranego mleka.
Last Update: 2008-03-04
Subject: Legal and Notarial
Usage Frequency: 1
Quality:
Reference: Anonymous Warning: Contains invisible HTML formatting