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gnocchi alla sorrentina
sautéed porcini mushrooms

gnocchetti alla sorrentina
gnocchetti alla sorrentina

matteo ballarini profuma l’impasto dei suoi gnocchi alla romana con la noce moscata, un ingrediente che nella ricetta originale, risalente agli anni trenta del secolo scorso, non compariva.
matteo ballarini enriches the mixture of his gnocchi alla romana with nutmeg, an ingredient which is not present in the original recipe, dating back to the 1930s.

inoltre plinio non lascia alcun dubbio sull’esistenza di una qualità di vino sorrentino dolce, accreditando la tradizione della vinificazione alla sorrentina ancora oggi esistente tra i vinificatori della regione e cioè di separare il vino dalle vinacce dopo una giornata o massimo due giornate, operazione che imprime al vino una venatura dolce.
furthermore, plinio doesn't hide any doubt about the existence of a quality of a sweet sorrentine wine, thanks to the traditional sorrentine wine-making still in use nowadays among the wine-makers of the region which consists in separating the wine from the dregs of the pressed grapes after a day or the latest after two days, this procedure gives to the wine its sweet taste.

gli gnocchi alla portofino sono un piatto tipico della liguria che nasce dal riuscito incontro tra la salsa di pomodori e il pesto alla genovese. un incontro nato per caso, quando uno chef ligure è saltata in testa l’idea di allungare il suo pesto con del comune sugo. il risultato è un primo piatto adatto per occasioni speciali, ricco di gusto e da preparare con cura.
the gnocchi alla portofino are a typical dish of liguria that comes from the successful encounter between tomato sauce and genoese pesto. a meeting born by chance, when a ligurian chef jumped at the idea of extending his pesto with some common sauce. the result is a first course suitable for special occasions, rich in taste and to be prepared with care.