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al vino base si aggiunge una miscela di lieviti selezionati e si pone in una bottiglia capace di resistere all'alta pressione.
to the base wine is added a mixture of selected yeast and then put inside a bottle capable of standing high pressure.
descrizione la vinificazione si svolge naturalmente, senza utilizzo di lieviti selezionati e senza aggiunta di coadiuvanti enologici di alcun tipo.
once bunches have been selected, the grapes, mechanically destemmed, but manually pressed, go to the fermentation, without the addition of selected yeasts.
non vengono impiegati lieviti selezionati, ma si condiziona bene il clima di vinificazione, per favorire l'azione dei fermenti autoctoni.
not selected yeasts are used, but it affects the climate of good wine, to support the action of native enzymes.
la presa di spuma avviene con il metodo classico in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati e zuccheri. il vino rimane sui lieviti per 20 mesi prima della sboccatura
the second fermentation is made in the bottle with the addition of selected yeasts and sugars. “degorgement” after a minimum period of 20 months on the lees.
a primavera il vino viene dosato con zucchero di canna ed aggiunto di lieviti selezionati in una quantità inferiore alla dosatura normale, al fine di ottenere una spuma sottile e cremosa.
in spring, the wine is dosed with cane sugar and selected yeast is added in a lower than normal quantity, in order to obtain a creamy, subtle froth.
se un vino prodotto con lieviti autoctoni non riscuote i favori del mercato, c'è da giurarlo, i produttori torneranno ai lieviti selezionati. così va il mondo.
in case a wine produced with autochthonous yeasts does not meet the favor of market, producers will certainly resume using selected yeasts. that's the way the world it is.
in primavera si procede all’assemblaggio dei vari vini creando così un'unica base spumante che viene aggiunta da una ben precisa quantità di zucchero di canna e lieviti selezionati.
in spring, the various wines are blended, thereby creating a base sparkling wine to which a very precise quantity of cane sugar and selected yeast is added.
in altre parole, un vino prodotto con lieviti selezionati è facilmente riconoscibile attraverso un sommario esame olfattivo, poiché le sue caratteristiche aromatiche sono comuni a tutti i vini che lo utilizzano nella fermentazione.
in other words, a wine produced with selected yeast can be easily recognized by a quick olfactory examination, as their aromatic characteristics are common to all the wines in which it has been used in fermentation.
rinunciamo a lieviti selezionati, conservanti (a meno di solforosa), mosto concentrato, additivi che modificano il gusto, metodi tecnici che cambiano la composizione del vino.
we avoid selected yeast as well as chemical preservatives except sulphur, must concentrate, taste tainting substances of any kind and techniques that alter the composition of the wine.
la vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. la fermentazione primaria avviene in acciaio a 18°c con lieviti selezionati per la produzione di vino biologico.
this is followed by static decantation of the must. primary fermentation takes place at 18°c in steel tanks, with specially selected yeast for organic wine production.
in questo senso, è bene non cadere nuovamente nell'illusione regalata dalla barrique o dalle uve internazionali: sarebbe un errore considerare un vino prodotto con lieviti autoctoni superiore a uno prodotto con lieviti selezionati.
in this sense, we'd better not to believe again to the illusion given by the barrique or by international grapes: it would be a mistake to consider a wine made with autochthonous yeasts superior to a wine produced with selected yeasts.
l’uva raccolta viene immediatamente pressata in modo soffice e il mosto ottenuto, senza aggiunta di lieviti selezionati, svolge la fermentazione alcolica a 13°/15°c con frequenti battonage.
once harvested the grapes are immediately pressed and the alcoholic fermentation begins without the addition of selected yeasts and proceeds at 13°/15°c with frequent battonage.
la fermentazione si svolge senza l'aggiunta di lieviti selezionati, o di coadiuvanti enologici, fatta eccezione per l'utilizzo di piccole aggiunte di anidride solforosa dopo la diraspatura e prima dell'imbottigliamento.
it is the result of a 100% natural vinification process, without selected yeasts or any oenological adjuvants for fermentation, except for small doses of sulphur dioxide, added after destemming and before bottling.
questo è in effetti quello che accade utilizzando i lieviti selezionati: si conferisce al vino determinate qualità organolettiche eliminando - di fatto - l'azione dei lieviti autoctoni, quelli che naturalmente si trovano sulla buccia dell'uva.
this is what actually happens by using selected yeasts: it is given the wine specific organoleptic qualities by eliminating - as a matter of fact - the action of autochthonous yeasts, the ones naturally found in grape's skin.