Sie suchten nach: rillettes (Englisch - Holländisch)

‘rillettes de tours’
„rillettes de tours”

rillettes de tours (pgi)
rillettes de tours (bga)

the pgi ‘rillettes de tours’ must appear on the label.
de naam van de bga „rillettes de tours” moet op het etiket worden vermeld.

it is because of the local climate that rillettes are preserved by cooking.
dit klimaat is er de oorzaak van dat de rillettes door middel van een gaarproces worden verduurzaamd.

the peasants of the tours region began making rillettes in the middle ages.
door de landbouwers van touraine werden reeds in de middeleeuwen rillettes bereid.

beyond the limits of this geographical area, the recipe for rillettes is not the same.
buiten dit geografische gebied geldt voor rillettes een ander recept.

it also accounts for why they are known to have a drier texture than rillettes prepared in neighbouring regions.
dat de drogere textuur in de loop der tijden werd gehandhaafd, vindt ook zijn verklaring in het feit dat de in hoofdzaak artisanale producenten van het product minder belang hechtten aan het rendement van hun productie.

at this point, the rillettes became known in touraine as ‘rillettes de tours’.
in touraine kregen de rillettes dan de benaming „rillettes de tours”.

in addition, the freshness, acidity and fruitiness counterbalance the fat contained in the rillettes and draw out its flavours.
bovendien brengen de frisse en zurige smaak alsook het vruchtenaroma van deze druif het vet in de rillettes in balans, waardoor de smaken in het vleesproduct tot ontwikkeling komen.

the specific characteristics of ‘rillettes de tours’ have earned them a well-established reputation.
de specifieke kenmerken van de „rillettes de tours” hebben voor een sterk verankerde reputatie gezorgd.

each year some 30 local butchers compete for the coveted title of maker of the best ‘rillettes de tours’.
jaarlijks wordt in touraine een wedstrijd gehouden om de beste „rillettes de tours” aan te duiden. deze eretitel is zeer gewild want een dertigtal ambachtslieden neemt jaarlijks aan de wedstrijd deel.

the area, centred on tours, corresponds to the distribution area of the recipe for ‘rillettes de tours’.
het productiegebied, dat vooral in en rond tours is gelegen, stemt overeen met het gebied waar het recept van de „rillettes de tours” in omloop is.

as an agreement was reached within that period, the name ‘rillettes de tours’ should therefore be entered in the register.
aangezien binnen bovengenoemde periode een akkoord kon worden bereikt, moet de benaming „rillettes de tours” worden ingeschreven in het register van beschermde oorsprongsbenamingen en beschermde geografische aanduidingen.

the wine retains several grams of residual sugars, which give it a sweet aftertaste contrasting with the saltiness of ‘rillettes de tours’.
in de wijn blijven enkele grammen residusuiker achter waardoor zijn afdronk zacht is, hetgeen zorgt voor een contrast met de zilte smaak van de „rillettes de tours”.

the low moisture content of ‘rillettes de tours’ means that they can be made without preservatives, even though the use of such substances is not prohibited by law.
het hierboven aangehaalde sterk artisanale karakter van de sector en het feit dat de knowhow hoofdzakelijk in het kader van de beroepsopleiding wordt overgeleverd, hebben ertoe geleid dat deze kennis sterk tot touraine beperkt is gebleven.

the preservation of a very strong link with the geographical area is demonstrated by the fact that 90 % of prize winners in ‘rillettes de tours’ competitions are locals.
de handhaving van de sterke band met het geografische gebied wordt bevestigd door het feit dat 90 % van de laureaten van de wedstrijden „rillettes de tours” uit dit gebied afkomstig is.

the low moisture content of ‘rillettes de tours’, which originally improved their preservation in this humid region, later allowed them to be sold outside the touraine region.
het lage vochtgehalte dat, aangezien de regio een vochtig klimaat heeft, aanvankelijk als bevorderlijk voor de houdbaarheid van de „rillettes de tours” werd beschouwd, maakte het later mogelijk de rillettes ook buiten touraine op de markt te brengen en verklaart tevens de faam van het product, die te danken is aan het feit dat het een drogere textuur heeft dan de rillettes die in de naburige regio’s worden bereid.

the connection with the geographical area is based on specific qualities of ‘rillettes de tours’ resulting from the application in their production of traditional know-how which has remained localised in the touraine region.
het verband met het geografische gebied is gebaseerd op de specifieke kenmerken van de „rillettes de tours” die te danken zijn aan de tijdens de bereiding van het product toegepaste en uit de traditie voortgevloeide knowhow die zich tot touraine beperkt.

rillette
vleescroquet