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surmaturité
dead ripeness

en surmaturité, les fruits tombent.
when ripeness is over reached, fruits fall.

il faut éviter la surmaturité du raisin.
it is necessary to avoid the over-maturity of the grape.

Élégant, souple, notes de surmaturité et notes briochées.
elegant and smooth, distinct hint of surmaturité and brioche notes.

ces vins doux et riches proviennent de raisins récoltés en surmaturité.
these sweet, rich wines come from grapes harvested when they are overripe.

au delà de cette région, les roches équivalentes affichent une surmaturité.
beyond that area, the equivalent rocks are overmature.

ce sylvaner, cueilli en limite de surmaturité est surprenant par son fruité et sa longueur de bouche.
this sylvaner, gathered in limit of surmaturité is surprising by his fruity one and his mouth length.

une sensation de finesse et de raffinement persiste malgré la douceur due à la surmaturité et à ce millésime exceptionnel.
despite the sweetness that comes from the over-ripe grapes of this exceptional vintage, the sensation that persists is one of elegance and refinement.

bouquet exceptionnellement intense et riche, fondu, harmonieux, de fruits très mûrs et une surmaturité bien perceptible.
an exceptionally intense, richly integrated, harmonious bouquet of ripe fruit, noticeably over-ripe grapes.

ne peut être considéré à surmaturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucres inférieure à 221 grammes par litre de moût.
cannot be considered with surmaturity any unit batch of vintage having a high content in sugars lower than 221 grams per liter of must.

ne peut être considéré comme étant à surmaturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucres inférieure à 238 grammes par litre de moût.
cannot be regarded as being with surmaturity any unit batch of vintage having a high content in sugars lower than 238 grams per liter of must.

ce raisin à surmaturité, disputé aux dernières grives, donne un vin à la fois riche et puissant, mais aussi très frais.
the over-ripe grapes are picked before the thrushes (grives) get to them, giving the wine its rich, powerful yet very fresh qualities.

ainsi, le mandelberg « colline des amandiers », apporte au riesling des arômes d’agrumes et de surmaturité.
as a result, the mandelberg « almond trees’ hill », gives the riesling a citrus and mature taste.

arômes de surmaturité, de miel, de coing, de figues, avec une touche de parfums très aériens, d'agrumes confits.
over-ripe aromas of honey, quince, fig, candied citrus fruit with a touch of ethereal perfumes.

bouquet complexe et intense avec une surmaturité de raisins confits, corinthe, sultanine, de figues et dattes, réglisse, zan avec une harmonie reposante et sécurisante.
it has a rich and complex bouquet of over-ripe grapes, currants, sultanas, figs, dates, liquorice and zan, displayed with restful and reassuring harmony.

l’importation ou le transport d’olives fraîches sur de longues distances est difficile, car les olives doivent être traitées dès leur récolte pour prévenir les blessures ou la surmaturité.
the importing and transporting of fresh olives over long distances is difficult. to prevent such damage as bruising and over ripening, olives are often processed right after harvesting.

avec une belle surmaturité et de la vivacité. bouche :vin tendre, velouté, suave, soyeux avec une fin de bouche délicate, fine et une fraîcheur très plaisante.
on the palate, soft, velvety, silky, suave, with a fine, delicate finish, and agreeable freshness.

aux fins du transport ou de l’entreposage, les olives, noires ou vertes, sont temporairement conservées en saumure (eau et solution saline) pour éviter la surmaturité.
for transportation or storage purposes, black and green olives are temporarily preserved in brine (a water and salt solution) to avoid over ripening.