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y faire griller les tranches d’espadon 3 minutes de chaque côté.
grill the slices of swordfish 3 minutes per side.

chauffer le reste d'huile dans une poêle et faire dorer les tranches d'espadon 5 minutes de chaque côté.
heat the remainig oil in a frying pan, add the swordfish and cook for 5 minutes on each side.

dans un cul de poule, déposer les tranches d'espadon, ajouter le jus de lime et laisser mariner 5 minutes.
in a round-bottomed mixing bowl, place the slices of swordfish, add the lime juice and marinate 5 minutes.

répartir les haricots verts sur la partie inférieure des pains à hamburger, ajouter une tranche d’espadon, des rondelles d’oignon et un brin d’estragon. refermer les pains à hamburger.
spread the green beans on the bun bottomns, add a slice of swordfish, some onion rings and a sprig of tarragon.

prenez les fines tranches d'espadon ; disposez à l'intérieur la farce que vous venez de préparer et roulez-les sur elles-mêmes de manière à réaliser une paupiette.
take the slices of swordfish, spread the mixture on the inside of each, and roll it up on itself to form a roulade.

sur l’une d’entre elles, disposer les tranches d’espadon, verser quelques gouttes de sauce au citron, répartir par dessus des morceaux de quartier d’orange et les feuilles de menthe, puis recouvrir avec l’autre moitié de petit pain.
halve the roll, lightly toast both halves, lay swordfish slices on one half, drizzle with citrus fruit sauce, lay pieces of orange and mint leaves on top, cover with other slice of bread.