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jambon
Šunka

jambon fumé
Údená šunka/slanina

bacon et jambon secs
sušená údená slanina a šunka

prosciutto di parma (jambon)
prosciutto di parma (šunka)

visite du séchoir de jambon "incarlopsa"
návšteva zariadenia „incarlopsa“ na sušenie šuniek

bacon et jambon du wiltshire traités en salaison
wiltshirska údená slanina a šunka

jambon saumuré sans os, introduit dans une vessie ou dans un boyau artificiel
stehná, v slanom náleve, vykostené, obalená v mechúre alebo v umelom čreve

ne concernent pas des transactions après la première commercialisation du jambon en question;
sa nesmú vzťahovať na žiadne operácie po prvom uvedení príslušnej šunky na trh;

bacon du type wiltshire et coupes s’y rapportant, y compris le jambon salé
slanina wiltshirského druhu a jej časti, vrátane soľou konzervovanej šunky

les demi-carcasses sont marquées sur la couenne au niveau du jambonneau arrière ou du jambon.
jatočné polovice sa označia na kožu zadnej nožičky alebo stehna.

beurre, jambon (fumé ou séché à l’air), œufs (liquides ou séchés).
maslo, šunka (údená alebo sušená na vzduchu), vajcia (tekuté alebo sušené).

produits entièrement ou semi-préservés, bacon de type wiltshire et coupes s’y rapportant, y compris le jambon salé
Úplne konzervované alebo polokonzervované výrobky, slanina wiltshirského druhu a jej časti, vrátane soľou konzervovanej šunky

régulation de l'offre pour le jambon bénéficiant d'une appellation d'origine protégée ou d'une indication géographique protégée
regulácia ponuky šunky s chráneným označením pôvodu alebo s chráneným zemepisným označením

À l’intérieur de la macrozone géographique délimitée, seules quelques rares zones restreintes présentant des conditions uniques et inimitables et des compétences humaines particulières se sont développées en tant que zones de production du jambon à appellation.
v rámci vymedzenej zemepisnej makrozóny existuje len zopár úzko ohraničených oblastí, ktoré sa vďaka svojim jedinečným a nenapodobiteľným podmienkam a osobitným ľudským zručnostiam stalo oblasťami výroby šunky s chráneným označením.

les morceaux de jambon et de filet (carré et milieu exclusivement) doivent représenter au moins 25 % du maigre, pour une meilleure qualité au produit fini.
kusy zo stehna a chrbta (výlučne karé a stred) musia obsahovať aspoň 25 % chudého mäsa, aby mal hotový výrobok lepšiu kvalitu.

en remontant le temps, on trouve diverses sources écrites faisant référence au jambon et à son mode de préparation, notamment dans les listes de la chambre de commerce de 1913, lesquelles mentionnent l’actuelle région de production.
existujú rôzne historické písomnosti odkazujúce na šunku a jej prípravu, a to hlavne v zoznamoch obchodnej komory z roku 1913, v ktorých sa uvádza súčasná oblasť výroby.

d une température à cœur de 70 °c au minimum doit avoir été atteinte dans la viande et/ou les estomacs, vessies et boyaux pendant la transformation des produits à base de viande et des estomacs, vessies et boyaux traités, ou, pour le jambon cru, un traitement consistant dans une fermentation naturelle et une maturation minimale de neuf mois aboutissant aux caractéristiques suivantes:
d počas spracovania mäsových výrobkov a opracovaných žalúdkov, mechúrov a čriev sa musí dosiahnuť minimálna teplota 80 °c v celom mäse a/alebo mäsových výrobkoch a opracovaných žalúdkoch, mechúroch a črevách, alebo pri surovej šunke pozostáva opracovanie z prirodzenej fermentácie a zretia najmenej počas deviatich mesiacov, ktoré vedie k týmto vlastnostiam: