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lactococcus
lactococcus
Letzte Aktualisierung: 2014-12-09
Nutzungshäufigkeit: 1
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lactococcus lactis
lactococcus lactis
Letzte Aktualisierung: 2014-12-09
Nutzungshäufigkeit: 2
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lactococcus, lisato
lysat de lactococcus
Letzte Aktualisierung: 2014-11-07
Nutzungshäufigkeit: 1
Qualität:
il «lactococcus ferment» è un estratto della coltura batterica del lactococcus
lactococcus ferment est un extrait de la culture bactérienne dérivée de lactococcus
Letzte Aktualisierung: 2014-11-07
Nutzungshäufigkeit: 1
Qualität:
il «lactococcus ferment» è il prodotto ottenuto dalla coltura batterica del lactococcus
lactococcus ferment est le produit résultant de la culture bactérienne dérivée du lactococcus
Letzte Aktualisierung: 2014-11-07
Nutzungshäufigkeit: 1
Qualität:
i substrati saranno identificati con il loro nome comune o altre denominazioni tecniche, ad esempio lactococcus/carrot ferment.
les substrats seront identifiés par leur nom commun, usuel ou autre nom technique (par exemple: lactococcus/carrot ferment).
Letzte Aktualisierung: 2014-11-07
Nutzungshäufigkeit: 1
Qualität:
il «lactococcus/lac lysate» è il prodotto ottenuto per fermentazione del latte mediante il microorganismo lactococcus lactis con successiva lisi delle cellule microorganiche
lactococcus/lac lysate est le produit obtenu par la fermentation de lait avec le micro-organisme lactococcus lactis, suivie de la lyse des cellules de ce micro-organisme
Letzte Aktualisierung: 2014-11-07
Nutzungshäufigkeit: 1
Qualität:
la crema, ottenuta ad una temperatura compresa fra 30 e 40 °c, deve contenere una percentuale di grassi compresa tra il 38 % e il 45 % mentre l'acidità deve essere inferiore a 13° dornic; la crema viene quindi pastorizzata e raffreddata in modo da arrivare alla vasca di maturazione ad una temperatura compresa fra 12 e 15 °c. alla crema contenuta nella vasca si aggiunge poi una mistura composta dai fermenti lattici lactococcus lactis lactis, l. lactis cremoris e l. lactis lactis diacetylactis.
la crème, qui est obtenue à une température comprise entre 30 et 40 °c, doit avoir une teneur en graisse comprise entre 38 et 45 % et une acidité inférieure à 13 degrés dornic; elle est soumise à la pasteurisation et refroidie afin qu'elle arrive dans la cuve de maturation à une température comprise entre 12 et 15 °c. dans la cuve, on ajoute un mélange des ferments lactiques lactococcus lactis lactis, l. lactis cremoris et l. lactis lactis diacetylactis.
Letzte Aktualisierung: 2014-10-23
Nutzungshäufigkeit: 1
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