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għadek tiftakar dwar il-ħalib ippasturizzat?
te souviens-tu pour le lait pasteurisé ?

Ħalib ippasturizzat u prodotti oħra likwidi tal-ħalib ippasturizzat(4)
lait pasteurisé et autres produits laitiers liquides pasteurisés(4)

kampjuni ta' ħalib ippasturizzat meħud għal analiżi mikrobijoloġika għandhom jiġu ttrasportati u maħżuna bejn 0 °c u 4 °c.
les échantillons de lait pasteurisé destinés aux analyses microbiologiques doivent être transportés et conservés à une température se situant entre 0 et 4 oc.

biex jiġi prodott il-jogurt, l-ewwel nett jintuża ħalib ippasturizzat li jitkessaħ għal madwar 45°c. c.
pour fabriquer le yaourt on prend tout d'abord du lait pasteurisé que l'on fait refroidir à ±45°c. 45°c.

il-preparazzjoni tad-dilwizzjoni primarja (10-1) (ħalib mhux ipproċessat u ħalib ippasturizzat)
préparation de la première dilution (10-;) (lait cru et pasteurisé)

il-kelma 'ippasturizzat' ġejja minn louis pasteur, isem l-inventur ta' din it-teknika.
avant de consommer ce lait, il est vivement conseillé de le faire bouillir.

biex tinkiseb konsistenza fina u lixxa u biex fit-togħma tal-“morbier” jiġu espressi sfumaturi fini, huwa indispensabbli li jintuża ħalib mhux ippasturizzat bi flora lattika partikolari.
pour l’obtention d’une texture fine et lisse et l’expression dans le goût du «morbier» de nuances fines, il est indispensable d’utiliser du lait cru avec une flore lactique particulière.

0401 -Ħalib u krema, mhux konċentrati u mingħajr iż-żieda ta'zokkor jew ta'xi materjal ieħor biex jagħmel ħelu sakemm il-prodotti ma jkun fihom ebda żidiet għajr dawk imsemmijin fin-noti ta'spjega Ġenerali sa għal dan il-kapitlu, tieni paragrafu, dan it-titlu jinkludi: 1.ħalib fi krema sħiħa, mhux proċessat, u ħalib bħal dan parzjalment jew kompletament xkumat;2.ħalib ippasturizzat, i.e., ħalib li l-kwalitajiet li jżommuh tiegħu kienu mtejbin permezz ta'l-eliminazzjoni parzjali tat-tkabbir ta'mikrobi permezz ta'trattament bis-sħana intensiv.3.ħalib sterilizzat, inkluż ħalib uht, li jżomm iżjed, wara t-tkabbir ta'mikrobi kien virtwalment eliminat permezz ta'trattament bis-sħana iżjed intensiv;4.ħalib omoġenizzat, li fih il-globuli tax-xaħam ta'l-emulsjoni naturali kienu mkissrin — permezz ta'mezzijiet mekkaniċi taħt pressa qawwija ħafna marbuta ma'trattament bis-sħana — fi glomeruli ta'daqsijiet iżgħar, li jipprevenu parzjalment il-formazzjoni ta'krema;5.ħalib ippeptonizzat, i.e. ħalib li d-diġestibilita tiegħu kienet imtejba biż-żieda ta'pepsini għal proċessar ta'proteini;6.krema, li hija l-istrat xaħmi li jifforma b’mod naturali fil-wiċċ ta'ħalib qiegħed permezz ta'agglomerazzjoni bil-mod tal-globuli għall-emulsjoni imxaħħmin. kemm jekk imneħħija bl-idejn jew estratta mill-ħalib permezz ta'ċentrifuga f’separatur tal-krema, hija fiha, bħala żieda mal-komponenti l-oħrajn tal-ħalib, kontenut pjuttost għoli ta'xaħam (li s-soltu jaqbeż 10% mill-piż). Ċertu proċessi ta'ċentrifugi jipproduċu kremi b’kontenut ta'xaħam li jaqbeż il-50% mill-piż. krema titqies bħala "mhux konċentrata" f’dan it-titlu, irrelevanti x’inhu l-perċentwal ta'kontenut ta'xaħam, sakemm din kienet miksuba kompletament: (a)permezz ta'xkumar tal-wiċċ tal-ħalib;(b)permezz ta'l-użu ta'ċentrifuga. madanakollu, krema "konċentrata" prodotta b’mezzi differenti, bħal pereżempju l-evaporazzjoni ta'ilma matul trattament bis-sħana taqa'taħt titlu 0402. -
0401 -lait et crème de lait, non concentrés ni additionnés de sucre ou d'autres édulcorants pour autant qu'ils n'aient subi d'autres additions que celles prévues par les notes explicatives du sh, considérations générales, deuxième alinéa, la présente position couvre notamment: 1.le lait complet non traité ainsi que le lait écrémé;2.le lait pasteurisé, c'est-à-dire le lait dont la conservation a été améliorée par élimination partielle de la flore microbienne au moyen d'un traitement thermique;3.le lait stérilisé, y compris le lait du type uht, de plus longue durée de conservation, dont la flore microbienne a été pratiquement éliminée par un traitement thermique plus poussé;4.le lait homogénéisé dans lequel les globules gras de l'émulsion naturelle ont été fragmentés — par action mécanique sous pression très élevée associée à un traitement thermique — en glomérules de diamètre beaucoup plus faible, la formation de crème étant ainsi partiellement évitée;5.le lait peptonisé ou pepsiné, c'est-à-dire le lait dont la digestibilité a été améliorée par transformation des protéines à la suite d'une adjonction de pepsines;6.la crème, qui est la couche grasse se formant naturellement à la surface du lait au repos par agglomération lente des globules gras de l'émulsion. prélevée manuellement ou extraite par centrifugation du lait (écrémeuses), elle contient, outre les autres constituants du lait, une quantité assez élevée de matières grasses (dépassant ordinairement 10% en poids). certains procédés modernes de centrifugation permettent d'obtenir des crèmes ayant une teneur en matières grasses pouvant dépasser 50% en poids. la crème "non concentrée" visée à la présente position est considérée comme telle, quel que soit son pourcentage en matières grasses, pour autant qu'elle ait été obtenue exclusivement: a)soit par écrémage à la surface du lait;b)soit par centrifugation. relèvent par contre du no 0402, les crèmes concentrées par d'autres procédés tels que l'évaporation de l'eau sous l'effet d'un traitement thermique. -