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los pasteleros compran la cuajada directamente a las granjas registradas y llevan un registro de las compras.
der bäcker kauft die matte direkt bei einem registrierten landwirtschafltichen betrieb und führt auch ein kaufregister.
los pasteleros que hacen la tarta de cuajada de geraardsbergen figuran inscritos en un segundo registro llevado por la asociación.
die bäcker der geraardsbergse mattentaart werden in einem anderen register der bruderschaft geführt.