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anticucho
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nos referimos a ese anticucho de corazón de res y su delicioso sabor producto de su preparación al carbón vegetal.
we're referring to that skewered heart of beef and its delicious flavor thanks to its preparation with charcoal.

tienen este plato que está hecho de corazones de vaca pinchados en un palito y asados a la parrilla que se llama anticucho.
they have this dish, it's made out of cow's hearts on a stick and over the grill called anticucho.

debo confesar que esperé que cada persona se sirviera un trozo de corazon del anticucho antes de probarlo yo. no soy ningún aficionado de las entrañas.
i must confess to having waited for everyone else at the table to take a piece of the beef heart from the skewer before i tried it myself, not being a natural aficionado of offal.

la fama de los anticuchos de carretilla no es en vano, contra lo que se podría creer a primera impresión, y en lo que constituye un secreto a voces, no hay anticucho más rico que el de carretilla.
the famed reputation of these anticuchos is not in vain, despite what one may think at first impression. it is a well-known secret that the best anticuchos are those directly from the cart.

quizás se deba a la inmediatez con que pasa de la parrilla a la boca del cliente, o a las sazones que se esmeran en preparar las anticucheras, pero lo cierto es que si alguien desea probar el mejor anticucho de lima, lo encuentra en la calle, no en un restaurante.
this may be due to how quickly the anticucho goes from the grill to the client's mouth or the effort put into the seasoning and preparation of the dish. what's clear is that if someone wants to try the best anticuchos in lima, they will find them in the street, not in a restaurant.

anticuchos (1)
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