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de la matanza casera se reservan los pies, el cuajar y la lengua de cerdo para preparar el guisado de pies y las manitas de cerdo.
from the slaughter we keep legs, the abomasum and tongue to prepare the feet and pigs’ trotters pork stew.
glutamato, creo que es lo que echan en los restaurantes chinos para conservar desde un chop suey hasta unas manitas de cerdo. gluteamato es algo parecido, pero un poco mas apetecible.
glutamato, i believe, is something that is added to food in chinese restaurants, as a preservative to everything between chop suey and pig's trotters. the gluteamato is something similar, but more appealing.