Usted buscó: caramélisation (Francés - Checo)

caramélisation
karamelizace

des acides, des alcalis et des sels de qualité alimentaire peuvent être utilisés pour faciliter la caramélisation.
k usnadnění karamelizace mohou být použity potravinářské kyseliny, zásady a soli.

la cuisson au four sec dans des plats ouverts déclenche la caramélisation des sucres et provoque des réactions participant à la couleur brune de la croûte.
pečení v suché peci v otevřených zapékacích mísách podporuje karamelizaci cukrů a napomáhá reakcím, které se podílejí na výsledné hnědé barvě kůrky.

pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des bases et des sels, à l'exception des composés d'ammonium et des sulphites.
pro podpoření karamelizace se mohou použít kyseliny, zásady a soli s výjimkou sloučenin amoniaku a siřičitanů.