Usted buscó: dolmen (Francés - Lituano)

dolmen
dolmenas

lien: l'usage de viande de porc dans l'alimentation humaine en bas-alentejo a été détecté dans des vestiges datant de l'âge du bronze, à proximité de dolmens et autre monuments mégalithiques. la consommation de cette viande est également attestée dans la région au ive siècle av. j.-c., durant une période de domination celte. ces peuples ont contribué de façon déterminante à la diversification des habitudes alimentaires du bas-alentejo. plus tard, la consommation de viande de porc s'est encore développée suivant la tradition des romains lorsque ceux-ci ont conquis la région. les colonisateurs y ont découvert des nouveautés: l'alimentation du porc à base de glands et l'utilisation de plantes aromatiques locales dans la confection des aliments. le premier millénaire de notre ère est marqué par l'arrivée des envahisseurs musulmans. toutefois, les interdictions du coran ne semblent pas avoir influencé les habitudes de la région. le principal apport de cette période est sans doute l'introduction d'épices dans l'art culinaire local. au fil des siècles, nombreuses sont les références à la présence de porcs élevés aux glands des chênaies, dont la viande, fraîche ou conservée, est celle que l'on consomme le plus dans la région. les animaux vivaient en régime extensif et parfois, complémentairement, dans des porcheries communautaires appelées "adúas", qui existaient encore jusqu'il y a peu dans les terres de l'alentejo. le porc a donc toujours occupé une place inégalée dans la gastronomie alentéjane, depuis l'antiquité jusqu'à nos jours. la nécessité de conserver la viande de porc pendant toute la durée de l'année a entraîné le développement de l'art de la charcuterie, dont la linguiça do baixo alentejo (ou chouriço de carne do baixo alentejo) est un produit important. en résumé, le lien de la linguiça do baixo alentejo (ou chouriço de carne do baixo alentejo) avec la région repose sur trois éléments de base: la viande utilisée provient d'un animal de race autochtone; cet animal est élevé dans les chênaies de la région; la viande est préparée selon une méthode spécifique, avec des condiments, un mode de présentation et des caractéristiques sensorielles qui différencient la linguiça do baixo alentejo (ou chouriço de carne do baixo alentejo) des autres produits de charcuterie de l'alentejo.
ryšys su geografine vietove: nustatyta, kad bas-alentejo vietovėje, dolmenų ir kitų megalitinių paminklų kaimynystėje, kiauliena maistui naudota nuo bronzos amžiaus. yra liudijimų, kad mėsa regione vartota iv a. prieš kristų, kai jame dominavo keltai. Šios tautos iš esmės prisidėjo prie bas-alentejo mitybos papročių įvairinimo. vėliau kiaulienos vartoseną praturtino regioną užkariavusių romėnų tradicijos. kolonizatoriams priskiriami nauji atradimai: kiaulių šėrimas gilėmis ir vietinių aromatinių augalų naudojimas gaminant maisto produktus. pirmojo mūsų eros tūkstantmečio skiriamoji ypatybė — musulmonų užkariautojų atvykimas. visgi, atrodo, kad korano draudimai neturėjo įtakos regione susiklosčiusiems įpročiams. Šio laikotarpio svarbiausias įnašas be abejonių buvo tas, kad vietiniame kulinarijos mene buvo pradėti vartoti prieskoniai. per amžius nustatyta daug faktų, bylojančių, kad ąžuolų gilėmis šertų kiaulių mėsa, šviežia ar konservuota, regione buvo vartojama daugiausia. gyvūnai gyveno esant ekstensyviam režimui ir kartais papildomai bendruomenės kiaulidėse vadinamose "adúas", kurių dar visai neseniai buvo alentejo žemėse. nuo antikos iki mūsų dienų alentéjane gastronomijoje kiaulienai visuomet teko išskirtinė vieta. dešrų gamybos, kurio svarbus produktas yra linguiça do baixo alentejo (ar chouriço de carne do baixo alentejo), menas, išsivystė dėl poreikio konservuoti kiaulieną ištisus metus. galiausiai linguiça do baixo alentejo (arba chouriço de carne do baixo alentejo) su regionu sieja trys pagrindiniai dalykai: naudojamos mėsos kilmė — autochtoninės veislės gyvulys, šis gyvūnas auginamas regiono ąžuolynuose, specifiniu būdu ruošiama pagardinta mėsa yra ypatingo skonio, juslinių savybių ir išvaizdos, išskiriančių linguiça do baixo alentejo (ar chouriço de carne do baixo alentejo) iš kitų alentejo regione gaminamų rūkytų mėsos produktų.