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Última actualización: 2022-04-19
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c/umumnya kefir dibuat dari susu segar asal hewani. namun, kebutuhan susu segar menjadi kendala dalam proses pembuatannya. oleh sebab itu pada penelitian ini kefir dibuat dari susu cair komersial. penggunaan susu cair komersial memerlukan kajian lama fermentasi agar diketahui karakteristik produk akhir kefir. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik mikrobiologis berupa total bal serta karakteristik fisik (viskositas) dan kimiawi (kandungan alkohol, kandungan asam laktat, dan nila
c/generally kefir is made from fresh milk of animal origin. however, the need for fresh milk is an obstacle in the process of making it. therefore, in this study kefir was made from commercial liquid milk. the use of commercial liquid milk requires a long fermentation time in order to know the characteristics of the final product of kefir. this study aims to determine the microbiological characteristics in the form of total lab as well as physical (viscosity) and chemical characteristics (alcohol content, lactic acid content, and tilapia
Última actualización: 2022-11-23
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