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la gomma di karaya (e 416) è uno stabilizzante idrocolloidale di elevato peso molecolare utilizzato nella formazione di emulsioni e sospensioni.
e 416 karayagummi ist ein hydrokolloider stabilisator mit hohem molekülgewicht, der zur herstellung von emulsionen und suspensionen verwendet wird.
essa è costituita essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legami glucosidi, che può essere chimicamente descritto come un galattomannano
besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem polysaccharid mit hohem molekulargewicht, hauptsächlich zusammengesetzt aus galaktopyranose- und mannopyranoseeinheiten in glykosidischer bindung, die chemisch als galaktomannan beschrieben werden können
descrizione chimica: il prodotto consiste essenzialmente ΓΝ un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto da unita' del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legami glucosidici.
chemische beschreibung: besteht hauptsächlich aus hydrokouoidalem polysaccharid mit hohem molekulargewicht, zusammengesetzt aus galaktopyranose- und mannopyranoseeinheiten, in glykosidischer bindung, die chemisch als galaktomannan beschrieben werden können.