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rabadilha
beef knuckle
Última actualización: 2022-01-23
Frecuencia de uso: 1
Calidad:
Referencia:
a andorinha-de-rabadilha-cinzenta (pseudhirundo griseopyga) é uma espécie de ave da família hirundinidae.
the grey-rumped swallow ("pseudhirundo griseopyga") is a species of bird in the monotypic genus, "pseudhirundo", in the hirundinidae family.
corte e desossa: esta peça será separada da rabadilha/chã de fora por um corte rectilíneo partindo de um ponto a cerca de 5 cm do bordo posterior da quinta vértebra sagrada e passando a cerca de 5 cm do bordo anterior do ísquio, tendo o cuidado de não danificar a rabadilha.
cutting and boning: separate from the silverside/thick flank by a straight cut from a point approximately 5 cm from the posterior edge of the fifth sacral vertebra, passing approximately 5 cm from the anterior edge of the aitch bone, taking care not to cut through the thick flank.