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a respect of tradition and products from the boot that one also finds in the scaloppini alla milanese or the saltimbocca.
un respect de la tradition et des produits de la botte qui se retrouve aussi avec lâ escalope à la milanaise ou le saltimbocca (escalope de veau recouverte de jambon de parme, aromatisée à la sauge).
to prepare the saltimbocca: lay the rabbit fillets on the thinly sliced parma ham, season wit the sage and roll up in the parma ham.
préparation des saltimboccas : disposer les filets de lapin sur les fines tranches de jambon de parme, épicer avec la sauge et former des rouleaux avec le jambon.
sydney menu beef carpaccio with extra virgin olive oil and parmesan shavings or roulade of fresh cheese with parma ham and rocket leaves or caesar salad and smoked duck breast *** scottish salmon steak with saffron sauce seasonal vegetables or poulard teriyaki with crunchy vegetables perfumed rice or veal saltimbocca with sage risotto with fresh spinach *** chocolate feuillantine or nougat ice cream and red fruit coulis or apple tart, vanilla ice cream 1
menu sydney carpaccio de bœuf à l’huile vierge et copeaux de parmesan ou roulade de fromage frais au jambon de parme et feuilles de roquette ou salade césar et magret de canard fumé *** pavé de saumon d’ecosse au safran garniture du marché ou teriyaki de poularde aux légumes croquants riz parfumé ou saltimbocca de veau à la sauge risotto aux épinards en branche *** feuillantine au chocolat ou nougat glacé et coulis de fruits rouges ou tarte fine aux pommes, glace vanille