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tilberedning: muskel- og fedtstykker renskæres for større bindevævsdele, blødt fedtvæv, lymfeknuder og større sener.
bereiding: het spier- en vetweefsel wordt nauwgezet schoongemaakt, waarbij de grotere stukken bindweefsel en het zachte vetweefsel, de lymfeklieren en de grote zenuwbanen worden verwijderd.