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vadak
lactosérum

vadak (tr 1)
lactosérum (pg1)

cpa 10.51.55: vadak
cpa 10.51.55: lactosérum

vadak ja modifitseeritud vadak
lactosérum, modifié ou non

vadak, kontsentreeritud või kontsentreerimata
lactosérum, même concentré

vadak(0404 10) -x --x --
lactosérum(040410) -x --x --

7 -ex0404 -vadak -värske piima töötlemine -
7 -ex0404 -lactosérum -transformation du lait frais -

vadak, kontsentreeritud või kontsentreerimata, suhkru- või muu magusainelisandiga või ilma;
lactosérum, même concentré ou additionné de sucre ou d'autres édulcorants;

nende kahe kaitstud päritolunimetusega juustutoote valmistamisel tekib piima töötlemise kõrvalsaadusena vadak.
la transformation du lait en vue de la production de ces deux fromages aop aboutit à la production d’un résidu: le sérum.

kas [vadak koguti pärast vähemalt 16 tunni möödumist piima kalgendumisest ning tema ph tase on
[ledit petit-lait ayant été collecté au plus tôt 16 heures après le caillage du lait et présentant un ph inférieur à 6;]

8 -ex0404 -vadak pulbrina, ilma suhkrulisandita -kontsentreeritud vadakust laktoosi valmistamine -
8 -ex0404 -lactosérum en poudre, sans addition de sucre -fabrication de lactose à partirde lactosérum concentré -

vadak eemaldatakse raskusjõu abil, rasvainet pestakse kaks korda joogiveega, seejärel juhitakse vadak ära ning koor lüüakse kokku.
le babeurre est éliminé par gravité, et on procède ensuite à deux lavages de la graisse avec de l'eau potable, au délaitage et au malaxage.

melass, destilleerimisjäätmed, teravili ja tärklist sisaldavad tooted, puuviljamahl, vadak, piimhape ja hüdrolüüsitud taimne kiudaine
mélasses, vinasses, céréales et produits amylacés, jus de fruits, lactosérum, acide lactique et hydrolysats de fibres végétales

7 _bar_ ex0404 _bar_ vadak _bar_ värske piima töötlemine _bar_
7 _bar_ ex0404 _bar_ lactosérum _bar_ transformation du lait frais _bar_

kui tekkinud kalgend on saavutanud vajaliku kõvaduse, peenestatakse see lõikeriistaga, seejärel juustutükikesi segatakse, neist eraldatakse vadak ja neid kuumutatakse.
la consistance voulue ayant été obtenue, le caillé est coupé au couteau. viennent ensuite le brassage, l'égouttage du lactosérum et le chauffage.

pärast vormidesse paigutamist toimub juustude ümberpööramise abil ilma pressimiseta nõrutamine, mille käigus eraldub ülejäänud vadak, kuid säilivad juustu sisse eelmisel etapil tekkinud tühimikud.
après moulage, l’égouttage est conduit sans pressage, par retournements, afin de permettre l’évacuation du lactosérum restant tout en préservant les cavités créées dans le fromage à l’étape précédente.

või [vadak on toodetud vähemalt 21 päeva enne lähetamist ning kõnealusel ajavahemikul ei ole eksportivas riigis tuvastatud ühtegi suu- ja sõrataudi juhtumit;]
ou [ledit petit-lait ayant été produit au moins 21 jours avant son expédition et aucun cas de fièvre aphteuse n’ayant été détecté dans le pays exportateur durant cette période;]

kalgendit segatakse siis 30-32 °c juures 40 minutit. seejärel eraldatakse kalgendist vadak, mis voolab 35 minuti jooksul läbi katla põhjas asuva sõela.
les blocs de caillé sont alors brassés pendant 40 minutes à une température de 30-32 °c. ils sont ensuite mis à reposer et le lactosérum s'égoutte pendant 35 minutes à travers un filtre placé dans le bas de la cuve.

vadak, kontsentreeritud või kontsentreerimata, suhkru- või muu magusainelisandiga või ilma; mujal nimetamata tooted naturaalsetest piimakomponentidest, suhkru- või muu magusainelisandiga või ilma
lactosérum, même concentré ou additionné de sucre ou d'autres édulcorants; produits consistant en composants naturels du lait, même additionnés de sucre ou d'autres édulcorants, non dénommés ni compris ailleurs

kuna vadak sisaldab vähe toitaineid ja suures osas vett, on seda läbi aegade kasutatud puhtamajanduslikel põhjustel peamiselt kohapeal, millest ongi sündinud traditsioon sööta seda „soprèssa vicentina” valmistamiseks kasutatavatele sigadele.
les aspects économiques liés à l’utilisation du sérum, un aliment à très basse concentration de principes nutritifs car caractérisé par une importante teneur en eau, ont toujours conditionné l’utilisation purement locale du sérum de ces fromages, ce qui a contribué à l’apparition d’une tradition de l’emploi de ce produit dans l’alimentation des porcs destinés à la production de la «soprèssa vicentina».