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la pasteurisation est un traitement de protection contre la présence de germes pathogènes non thermorésistants dans le lait.
Пастьоризацията е вид обработка, която предпазва млякото от наличието на нетермоустойчиви патогени.
si le lait a un ph inférieur à 7,0, haute température simple – pasteurisation de courte durée (htst)
Ако млякото е с рН, по-ниско от 7,0, обикновена пастьоризация за кратко време при висока температура (htst)
le présent chapitre décrit le procédé de référence de détermination de la présence ou de l'absence de l'enzyme de la peroxydase dans le lait, qui sert à contrôler la pasteurisation.
Настоящата процедура установява референтния метод за определяне наличието или липсата на ензима пероксидаза като критерий за ефективността на пастьоризацията.
soient stabilisés ou transformés et stockés par congélation, soit à bord de navires soit dans des installations à terre, salage, séchage, marinage et, le cas échéant, ébouillantage et pasteurisation.
продуктите са стабилизирани или преработени или съхранявани чрез замразяване, на борда на кораби или в наземни съоръжения, осоляване, изсушаване, мариноване и, когато е уместно, варене и пастьоризация.
traitement thermique garantissant une température à cœur d’au moins 65 °c pendant la durée nécessaire pour obtenir une valeur de pasteurisation (vp) supérieure ou égale à 40
Термична обработка, която да гарантира, че в сърцевината е достигната температура от най-малко 65°С за времето, необходимо за постигане стойност на пастьоризация, равна на или по-висока от 40 (pv)
[une pasteurisation ultra-rapide à haute température pendant au moins 15 secondes à 72 °c, ou une pasteurisation équivalente induisant une réaction négative au test de la phosphatase, à laquelle s’ajoute:
или [Кратка високотемпературна пастьоризация при 72 °c в продължение на най-малко 15 секунди или еквивалентна пастьоризация, с която се постига отрицателна реакция при проба за определяне на фосфатаза, в комбинация с:
