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la viande provient d'animaux nés, élevés et abattus dans l'aire géographique, constituée des communes suivantes du département des hautes-pyrénées: barèges, betpouey, chèze, esquièze-sère, esterre, gavarnie, gèdre, grust, luz-st-sauveur, saligos, sassis, sazos, sers, viella, viey, viscos, vizos, et une partie de la commune de cauterets.
mięso pochodzi ze zwierząt urodzonych, hodowanych i ubitych na obszarze geograficznym, w którego skład wchodzą następujące gminy departamentu hautes-pyrénées: barèges, betpouey, chèze, esquièze-sère, esterre, gavarnie, gèdre, grust, luz-st-sauveur, saligos, sassis, sazos, sers, viella, viey, viscos, vizos oraz część gminy cauterets.