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bab 2 faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas pascapanen buah segar pendahuluan dari banyak penelitian dan pengamatan lapangan selama 40 tahun terakhir, telah dilaporkan bahwa 40-50 % tanaman hortikultura yang diproduksi di negara berkembang hilang sebelum dapat dikonsumsi, terutama karena tingginya tingkat memar, kehilangan air, dan pembusukan selanjutnya selama penanganan pascapanen (kitinoja 2002; ray dan ravi 2005). kehilangan nutrisi (kehilangan vitamin, antioksidan, dan zat yang meningkatkan kesehatan)
chapter 2 factors affecting postharvest quality of fresh fruits introduction from many studies and field observations over the past 40 years, it has been reported that 40–50 % of horticultural crops produced in developing countries are lost before they can be consumed, mainly because of high rates of bruising, water loss, and subsequent decay during postharvest handling (kitinoja 2002; ray and ravi 2005). nutritional loss (loss of vitamins, antioxidant, and health promoting substances) o
Dernière mise à jour : 2022-02-14
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