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ma come dice il proverbio, «volere è potere»: le autorità comunali hanno approvato immediatamente lo stanziamento di fondi supplementari e lo stato ha fatto altrettanto.
aga nagu öeldakse, kes tahab, see saab: vald leidis lisavahendeid ja ka riik pani omalt poolt raha juurde.
il metodo di coltivazione è complesso e richiede numerosi interventi manuali. un vecchio proverbio contadino dice infatti: "ein acker mit kren will seinen herrn jeden tag seh'n" (un campo di rafano vuol vedere il suo proprietario ogni giorno). alla fine di febbraio, ossia al termine del periodo delle gelate, si procede all'apertura dei sili sotterranei nei quali le radici del rafano hanno trascorso l'inverno. le radici sono quindi depositate in una stanza luminosa fino a quando, sotto l'effetto della luce, cominciano a germogliare. nel mese di aprile vengono adagiate con "la testa orientata ad est in direzione del sole nascente" ("kopf gegen osten zur aufgehenden morgensonne"), leggermente inclinate verso l'alto, in solchi appositamente preparati in precedenza. all'inizio di maggio incominciano a spuntare i primi germogli. e' allora che ha inizio la fase della cimatura ("köpfen"). si liberano i singoli stoloni per metà dalla terra e si tagliano i germogli per lasciare solo il germoglio più robusto. questo procedimento è necessario per poter effettuare più tardi il raccolto delle radici che non presentano ramificazioni.
mädarõika kasvatamine on vaevarikas ja nõuab palju käsitsitööd. seepärast ütlebki vana talupojakõnekäänd: "ein acker mit kren will seinen herrn jeden tag seh'n" ("mädarõikapõld nõuab iga päev oma isanda hoolitsevat kätt"). kui veebruari lõpus on talvekülmad möödas, avatakse hoidlad, kus mädarõika juurepistikud on talvitunud. juurepistikuid hoitakse valgusküllases ruumis seni, kuni nad valguse mõjul võsusid ajavad. aprillis istutatakse pistikud, "pea tõusva päikese poole ida suunas" kergelt ülespoole kaldu, ettevalmistatud põllupeenardele. mai alguses ilmuvad esimesed peavõsud, algab n-ö peajuure moodustumine. igast juurepistikust vabastatakse pool mullast, võsud murtakse taime küljest ära ja järele jäetakse vaid kõige jõulisem võsu. see on vajalik, et hiljem saada saagiks vaid üks jäme juur.
最終更新: 2008-03-04
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