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il riso viene fatto bollire nel brodo con pomodori e zafferano, poi messo in padella dove si aggiungono la carne e i frutti di mare.
hühner-, schweine- oder kaninchenfleisch wird kleingeschnitten und zusammen mit den meeresfrüchten in olivenöl, zwiebeln, knoblauch und kräutern gebraten.
tra i piatti "storici" va ricordata la zuppa pavese, fatta con brodo con uova e formaggio a cui si aggiungono fette di pane e crescione.
als uraltes rezept wäre die zuppa pavese zu erwähnen, eine brühe mit eiern und käse, der brotscheiben und kresse hinzugefügt werden.