検索ワード: piimhappebaktereid (エストニア語 - スウェーデン語)

et vedelat piima tahkeks juustuks muuta, tuleb lisada laapfermenti ja piimhappebaktereid.
mjölken är ju flytande och därför måste man tillsätta löpe och syrningskultur.

tootmismeetod : taani lehmadelt saadud toorpiima rasvasisaldus viiakse nõutava väärtuseni, seejärel piim pastöriseeritakse madalal temperatuuril ning lisatakse kalgendamiseks piimhappebaktereid sisaldav juuretis ja laap.
framställningsmetod : rå dansk komjölk standardiseras och lågpastöriseras. syrningskultur och löpe tillsätts.

päritolutõend: esromi juustu tohib valmistada ainult asjaomases geograafilises piirkonnas toodetud piimast. sellekohaseid dokumente kontrollib kontrolliasutus, kes peab oma kontrollimise tulemustest kandma ette akrediteerivale asutusele. kõigi piimatarnijate kohta peetakse kogu aeg täpset arvestust, kuna sellel põhineb tarnitud piima eest tasumine. enne piimatööstusettevõttest väljasaatmist märgistatakse juust kehtivate eeskirjade kohase etiketiga, mis tagab jälgitavuse kuni asjaomase piimatööstusettevõtteni. märgistamine toimub ametliku kontrolli all.tootmismeetod: taani lehmadelt saadud toorpiima rasvasisaldus viiakse nõutava väärtuseni, seejärel piim pastöriseeritakse madalal temperatuuril ning lisatakse kalgendamiseks piimhappebaktereid sisaldav juuretis ja laap. kui tekkinud kalgend on saavutanud vajaliku kõvaduse, peenestatakse see lõikeriistaga, seejärel juustutükikesi segatakse, neist eraldatakse vadak ja neid kuumutatakse. juustuterakesed pannakse vormidesse ja juustumass vajutatakse kergelt kokku. toorjuust jahutatakse, soolatakse ning selle pinda töödeldakse äiet moodustavate kultuuridega. juustu küpsemine toimub kõrge õhuniiskuse juures. pärast laagerdamisaja lõppu juust pestakse, kuivatatakse ja pakitakse.
bevis på ursprung:%quot%esrom%quot% framställs av mjölk som uteslutande kommer från det aktuella geografiska området. att mjölken uppfyller detta krav granskas av kontrollorganet, som skall redovisa uppgifterna för ackrediteringsmyndigheten. uppgifter om alla mjölkleverantörer registreras noggrant, eftersom dessa uppgifter utgör avräkningsunderlag för leveranserna. innan osten levereras från mejeriet skall den märkas enligt gällande bestämmelser för att garantera att osten kan spåras tillbaka till respektive mejeri. märkningen omfattas av myndighetstillsyn.framställningsmetod: rå dansk komjölk standardiseras och lågpastöriseras. syrningskultur och löpe tillsätts. koaglet bryts vid lämplig konsistens, och därefter sker omrörning. vasslen tappas av och ostmassan värms upp. ostkornen överförs till formar och undergår lätt pressning. ostarna kyls av, saltas, ytbehandlas med kittkultur och lagras vid hög luftfuktighet. efter avslutad lagring tvättas ostarna, torkas och förpackas.