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hipohidratats
hipohidratados

uf 2 : pans hipohidratats
uf 2 : panes hipohidratados

formació de peces de pans hipohidratats :
formación de piezas de panes hipohidratados :

4.1 procés de fermentació per elaborar pans hipohidratats .
4.1 proceso de fermentación para elaborar panes hipohidratados .

control del procés de fermentació per elaborar pans hipohidratats :
control del proceso de fermentación para elaborar panes hipohidratados :

2.4 preparació de la massa mare per elaborar pans hipohidratats .
2.4 preparación de la masa madre para elaborar panes hipohidratados .

cocció de peces fermentades en l ' elaboració de pans hipohidratats :
cocción de piezas fermentadas en la elaboración de panes hipohidratados :

2.2 descriu i caracteritza fórmules de masses per elaborar pans hipohidratats .
2.2 describe y caracteriza fórmulas de masas para elaborar panes hipohidratados .

prevenció de riscos laborals en el procés d ' elaboració de pans hipohidratats .
prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de panes hipohidratados .

2.6 operacions d ' elaboració de masses fermentables per elaborar pans hipohidratats .
2.6 operaciones de elaboración de masas fermentables para elaborar panes hipohidratados .

forma peces per elaborar pans hipohidratats , relacionant les operacions amb el producte a obtenir .
forma piezas para elaborar panes hipohidratados , relacionando las operaciones con el producto a obtener .

1.4 incidències tipus en la manipulació dels equips d ' elaboració de pans hipohidratats .
1.4 incidencias tipo en la manipulación de los equipos de elaboración de panes hipohidratados .

2.3 realitza les operacions de condicionament del llevat i de la massa mare per elaborar pans hipohidratats .
2.3 realiza las operaciones de acondicionamiento de la levadura y de la masa madre para elaborar panes hipohidratados .

4.1 descriu el fonament microbiològic del procés de fermentació en l ' elaboració de pans hipohidratats .
4.1 describe el fundamento microbiológico del proceso de fermentación en la elaboración de panes hipohidratados .

2.8 relaciona els paràmetres del pastament amb la qualitat i característiques físiques de les masses per elaborar pans hipohidratats .
2.8 relaciona los parámetros del amasado con la calidad y características físicas de las masas para elaborar panes hipohidratados .

2.8 anàlisi de les anomalies i defectes de les masses fermentables per elaborar pans hipohidratats i descripció de les mesures correctives .
2.8 análisis de las anomalías y defectos de las masas fermentables para elaborar panes hipohidratados y descripción de las medidas correctoras .

2.7 descripció de les característiques organolèptiques , físiques i químiques de les masses fermentables per elaborar pans hipohidratats i el seu control .
2.7 descripción de las características organolépticas , físicas y químicas de las masas fermentables para elaborar panes hipohidratados y su control .

1.1 procediments de posada en marxa , regulació i aturada dels equips per elaborar pans hipohidratats : fonaments i característiques .
1.1 procedimientos de puesta en marcha , regulación y parada de los equipos para elaborar panes hipohidratados : fundamentos y características .

4.3 selecciona les cambres de fermentació i els paràmetres de control ( temperatures , humitat i temps ) per elaborar pans hipohidratats .
4.3 selecciona las cámaras de fermentación y los parámetros de control ( temperaturas , humedad y tiempo ) para elaborar panes hipohidratados .

4.2 adaptació de les fórmules de masses fermentables per elaborar pans hipohidratats amb aplicació de fred industrial ( fermentació controlada , congelació i refrigeració ) .
4.2 adaptación de las fórmulas de masas fermentables para elaborar panes hipohidratados con aplicación de frío industrial ( fermentación controlada , congelación y refrigeración ) .