検索ワード: Λακερδα (ギリシア語 - 英語)

λακερδα
lakerda

ΡΕΒΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΛΑΚΕΡΔΑ & ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΠΑΡΗ
chickpea balls with striped tuna & caper sauce

Οι μορφές επεξεργασίας που είχαν υποστει τα δείγματα ήταν εμβάπτιση σε άρμη, ξηρό αλάτισμα, ζύμωση, marinated smoked και πάστωμα. Τα εμβαπτισμένα σε άρμη δείγματα ήταν διαφορετικές ποικιλίες και κάποια ήταν πιθανό να έχουν υποστεί μερική ζύμωση, η πρώτη ποικιλία που προέρχεται από την Ιταλία (αγορασμένα στη Σλοβενία) ήταν αποθηκευμένη σε λάδι, η δεύτερη ποικιλία ονομαζόταν λακέρδα (Ελληνικά κια Τούρκικα αλατισμένα ψάρια), γνωστή ως ελαφρά διατηρίσιμη με ποικίλες περιεκτικότητα σε αλάτι και επίσης πιθανό να έχει υποστεί μερική ζύμωση.
processing types were brined, dry salted, fermented, marinated smoked and fish paste. the brined samples were different variations and some being suspected as partially fermented. the first one originated from italy (bought in slovenia) was stored in oil. the second type of brined products was called lakerda (a turkish and greek style salted fish) known as lightly preserved fish with varying salt content and also suspected as partly fermented.