検索ワード: diastatisk (スウェーデン語 - デンマーク語)

diastatisk malt
diastasemalt

bestämning av diastatisk kraft
bestemmelse af amylolytisk kraft

11071011 till 11071099 -orostat dessa undernummer omfattar allt malt som är diastatiskt aktivt, så att stärkelsekornen kan försockras. sådant malt är t.ex. grönmalt, lufttorkat malt och malt som torkats i varmluftsugn, av vilka det senare i handeln delas upp i ljust malt (av pilsnertyp) och mörkmalt (av münchnertyp). helt malt enligt dessa undernummer kännetecknas av en mjölig, vit, spröd kärna. beträffande mörkmalt (av münchnertyp) varierar dock kärnans färg i ca 10 procent av kornen från gul till brun. kärnorna är torra och spröda. när de mals ger de ett fint, mjukt mjöl. -
11071011 til 11071099 -ikke brændt disse underpositioner omfatter al slags malt, der er diastatisk aktivt, så det kan omdanne stivelsen i korn til sukker. herunder hører bl.a. grønmalt, vindtørret malt og køllemalt; i handelen skelnes der ofte mellem to slags køllemalt: lys malt (pilsnertype) og mørk malt (eller farvemalt) (münchen-type). hel malt henhørende under disse underpositioner er kendetegnet ved en hvid, melet, sprød kerne. hvor der er tale om mørk malt (münchen-typen), kan det forekomme, at ca. 10% af kernerne er gule eller brunlige. kernerne er tørre og sprøde. ved knusning af kernerne fremkommer fint blødt mel. -