検索ワード: krämig (スウェーデン語 - 英語)

den har flytande, kristalliserad eller krämig form.
it is either liquid, crystallised or creamy.

den är mjuk, krämig och saftig med slät textur och har en lätt gräddsmak.
it is supple, glossy and creamy, with a fine texture and a slight creamy flavour.

i det här steget kyls glassmeten ned till – 4°c och får en krämig konsistens.
after this stage, different flavours or fruit can be added to the ice cream mix.

den är mjuk vid beröring, krämig och saftig, endast lite klibbig i munnen och har en slät, fin textur.
it is soft to the touch, smooth and melting and not very sticky in the mouth and its texture is smooth and fine.

tät, något smörig, förlorar sin form då den snittas, väl avgränsad, krämig och jämn, med få eller inga pipor
closed, slightly buttery, loses its shape on cutting, well bound, creamy and smooth, with few or no eyes

de la citronsyra (eller nästan alla syra, som ättiksyra finns i ättika) fungerar på samma sätt som när bakterier omvandlar laktos till mjölksyra i odlade mjölkprodukter. mjölksyra, eller i detta fall citronsyra, främjar koagulering av kasein partiklar. dessa är de synliga vita klumpar som kan filtreras bort. tillsatsen av värme hjälper faktiskt främja polymerisation av proteinet. skillnaderna mellan det uppvärmda och ouppvärmda partiklar får större partiklar för uppvärmd mjölk mixture.the lagt citronsyra (eller nästan alla syra, som ättiksyra finns i ättika) fungerar på samma sätt som när bakterier omvandlar laktos till mjölksyra i de odlade mejeriprodukter. mjölksyra, eller i detta fall citronsyra, främjar koagulering av kasein partiklar. dessa är de synliga vita klumpar som kan filtreras bort. tillsatsen av värme hjälper faktiskt främja polymerisation av proteinet. skillnaderna mellan det uppvärmda och ouppvärmda partiklar får större partiklar för uppvärmd mjölk blandningen. andra saker att prova: detta experiment kan även utföras med helmjölk. den klumpar i det här fallet kan vara något större än med lättmjölk. mer märkbart, dock hela mjölk partiklar kommer att känna mjukare och krämigare, som liknar något i stil med mjuk färskost. detta beror på den högre fetthalten i mjölken.
the added citric acid (or almost any acid, like acetic acid found in vinegar) acts the same way as when bacteria convert the lactose to lactic acid in the cultured dairy products. lactic acid, or in this case citric acid, promotes coagulation of the casein particles. these are the visible white clumps that can be filtered out. the addition of heat actually helps promote polymerization of the protein. the differences between the heated and the unheated particles should be larger particles for the heated milk mixture.the added citric acid (or almost any acid, like acetic acid found in vinegar) acts the same way as when bacteria convert the lactose to lactic acid in the cultured dairy products. lactic acid, or in this case citric acid, promotes coagulation of the casein particles. these are the visible white clumps that can be filtered out. the addition of heat actually helps promote polymerization of the protein. the differences between the heated and the unheated particles should be larger particles for the heated milk mixture. other things to try: this experiment can also be performed with whole milk. the clumps in this case may be slightly bigger than with skim milk. more noticeably, though, the whole-milk particles will feel smoother and creamier, resembling something like softened cream cheese. this is due to the higher fat content in the whole milk.